Владимир и Елена Хохловы

Есть заготовки, которые зимой стоят в шкафу месяцами. А есть такие, до которых очередь доходит в первую очередь. Этот овощной салат как раз из второй категории. В одной банке сразу огурцы, помидоры, капуста, сладкий перец, морковь и лук. Получается настоящий летний салат, только для зимы. Открыл баночку, переложил в салатник - и уже готова закуска к картошке, мясу, котлетам или обычному домашнему ужину. Особенно люблю делать его в августе, когда овощей много и хочется сохранить понемногу всего. Ингредиенты На большую кастрюлю салата: По желанию можно добавить немного петрушки и несколько горошин черного перца. Сколько получается Общий вес овощей - 4,6 кг. После того как овощи дадут сок и немного уварятся, получается примерно 4,5-5 литров готового салата. Из этой порции ориентировочно выходит: или Точный выход может немного отличаться - это зависит от сочности помидоров, огурцов и того, насколько плотно вы наполните банки. Приготовление Все овощи хорошо моем. Огурцы нарезаем кружочка

А это то самое лечо с кабачками по мотивам легендарного лечо от Анкл Бенс (Uncle Ben’s) - известного бренда, знаменитого соусами, лесо и не только. Знаменитого на весь мир. Именно в честь этого лечо тысячи и тысячи хозяек назвали свои заготовки на зиму звучным именем. И не просто назвали: а постарались воспроизвести харизматичный рецепт. А постараться стоило. Это пикантная закуска, душистая, в меру остренькая. С легкими восточными нотками - и ярким вкусом. Аппетитная, эффектная - уместная и на праздничном столе, и порадующая за семейным ужином. Рецепт прост - не удивит он хозяек. По сути рагу, с кабачками и перцем, луком и помидорами. Особенной ее делает маринад - и простой метод приготовления, который дарит овощам особенный вкус. Да, подозреваю, что у каждой хозяйки свой Анкл Бенс. И что зовется он лечо или просто кабачки с перцем. Делюсь достойным вариантом: такого “дядюшку Бена” приготовить стоит :) Кабачки Анкл Бенс на зиму: рецепт + ингредиенты 1) Подготовить овощи: сделать нарезк

Мой фирменный способ заготовки огурцов, который выручает годами. Быстро, просто и всегда удачно! Закуска выходит в меру острой, пикантной и невероятно хрустящей. Идеально сочетается с любыми гарнирами. Самое классное, что рецепт универсален: закатывайте в банки на зиму или подавайте на стол уже на следующий день! огурцы – 3 кг; вода – 125 мл; уксус (9%) – 100 мл; масло растительное – 250 мл; сахар – 180 г; соль – 1,5 ст.л.; кетчуп томатный – 250 г; кетчуп чили – 250 г; чеснок – 2 головки (12 зубчиков). Для этой закуски я всегда беру баночки с винтовыми крышками – это самый быстрый и практичный вариант. Признаюсь честно: я их не стерилизую. Просто заливаю крутым кипятком, аккуратно взбалтываю и выливаю воду. Этот экспресс-метод меня ещё ни разу не подводил! Вообще, вопрос стерилизации тары всегда вызывает много споров среди хозяек. Интересно узнать ваше мнение: вы тратите время на полноценную стерилизацию или, как и я, выбираете быстрый способ? Напишите в комментариях! Кстати, чтобы зак