Людмила Сиднева (Шеянова)

Важные уточнения к шпаргалке по видам теста

— Муку в рецептах лучше добавлять постепенно: её может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от влажности и качества.
— В дрожжевом тесте соль и масло добавляйте при замесе, а в сдобном — мягкое сливочное масло лучше вмешивать ближе к концу.
— Для песочного теста используйте холодное масло и не вымешивайте его долго. Ледяную воду добавляйте понемногу, только пока тесто не соберётся в ком.
— Быстрое слоёное тесто для более выраженных слоёв желательно несколько раз сложить, охлаждая между складываниями.
— В заварное тесто яйца вводите постепенно: последнее может понадобиться не полностью. Ориентируйтесь прежде всего на консистенцию.
— Пельменному, вареничному и вытяжному тесту обязательно давайте отдохнуть после замеса — оно станет эластичнее и будет легче раскатываться или растягиваться.
— Для бисквита время выпечки ориентировочное: проверяйте готовность деревянной шпажкой, при этом первые 20 минут духовку лучше не открывать.
И ещё важный принцип: консистенция теста всегда важнее цифры в рецепте. Мука, яйца, творог и кефир бывают разными, поэтому небольшая корректировка количества муки или жидкости — совершенно нормальна.
А какую шпаргалку вам сделать следующей — по кремам, начинкам или видам домашнего хлеба? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#тесто #выпечка #рецепт #шпаргалка #кулинария

Этот пирог «Все смешал и в духовку» с ягодами – просто находка!

Готовится за считаные минуты, а результат – воздушный, сочный и невероятно вкусный десерт. Попробуйте – и этот рецепт станет вашим любимым!
ПИРОГ "ВСЕ СМЕШАЛ И В ДУХОВКУ" С ЯГОДАМИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать яйца, сахар, ванильный сахар, соль, молоко и растительное масло.
2. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать до однородного теста.
3. Ягоды обвалять в 1 ст.л. муки, аккуратно вмешать в тесто.
4. Дно формы (20 см) выстелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом.
5. Перелить тесто в форму.
6. Выпекать при 180°C 30–40 минут (для замороженных ягод – до 55 минут). Проверить готовность деревянной шпажкой.
7. Остудить пирог в форме 10 минут, посыпать сахарной пудрой.