Евгения Федорова

Маринованные сливы на зиму — идеальная закуска к мясу

Ингредиенты:
сливы — 2 кг
В каждую банку:
лавровый лист — 1 шт.
перец чёрный горошком — 4-5 шт.
гвоздика — 2 шт.
Маринад (на 1 литр воды):
сахар — 500 г
уксус 9% — 120 мл
Приготовление:
Сливы хорошо мою, у меня получилось 2 килограмма. Разделяю каждую сливу пополам и аккуратно достаю косточку — главное, не раздавить сливу, чтобы половинки остались целыми и красиво смотрелись потом в банке.
Дальше готовлю банки. На дно каждой пол-литровой банки кладу по одному лавровому листочку, 4-5 горошин чёрного перца и по два бутона гвоздики — именно эти специи дают тот самый особый аромат. Если гвоздику не любите, можно её не класть или заменить на корицу, кардамон или мускатный орех — на ваш вкус.
Потом плотно заполняю банки половинками слив.
Когда все банки готовы, заливаю их кипятком, накрываю крышками и оставляю на 15 минут, чтобы сливы хорошо прогрелись.
Через 15 минут сливаю воду из банок в кастрюлю — у меня получился 1 литр жидкости, именно из неё и будем варить маринад. Добавляю в кастрюлю 500 г сахара и 120 мл 9%-ного уксуса, ставлю на плиту и довожу до кипения. Маринад получается кисло-сладкий, с приятными пряными нотками — он отлично балансирует вкус слив.
Как только маринад закипел, заливаю им банки доверху и сразу плотно закручиваю крышки.
Когда все банки закручены, переворачиваю их вверх дном, хорошо укутываю и оставляю до полного остывания. У меня в итоге получилось 5 пол-литровых баночек.
Важное от меня, как от хозяйки: такие сливы отлично сочетаются не только с шашлыком и запечённым мясом, но и с печенью — я добавляю их прямо при жарке печени, получается очень вкусно, обязательно попробуйте!
А вы делаете маринованные сливы на зиму или больше по классике — только огурцы да помидоры? Расскажите, как у вас заведено!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!