Ленар Ялиев

Знакомая ситуация? Достаете банку с дальней полки, а там вместо янтарной тягучей жидкости — белая, твердая масса, которую ложкой не уковырнешь. Первая мысль: «Подсунули сахар!», «Старый!», «Испортился!». У меня для вас две новости. Хорошая: ваш мёд, скорее всего, отличного качества. Плохая: если вы видите на рынке в январе идеально жидкий, прозрачный мёд (не акациевый) — вас, вероятно, пытаются обмануть. Сегодня канал «Пчёлушки» объясняет химию процесса на пальцах: почему мёд «садится» и можно ли его «реанимировать». Это не «засахаривание», это «садка» Давайте сразу договоримся о терминах. Пчеловоды не говорят «засахарился», они говорят «сел» (произошла садка). Мёд состоит из двух главных сахаров: Глюкоза (она любит кристаллизоваться). Фруктоза (она любит оставаться жидкой). Это естественный физический процесс. Как вода превращается в лед, так и глюкоза в мёде со временем образует кристаллы. Это ГАРАНТИЯ того, что продукт натуральный. Сироп или недозрелый мёд могут годами стоять жид

Когда мы думаем о полезных растениях, на ум чаще всего приходят экзотические травы, дорогие добавки или загадочные коренья из далёких стран. Но порой настоящее сокровище растёт прямо у нас под ногами — на пустырях, обочинах дорог, в огородах и на заброшенных участках. Одно из таких растений — лебеда. Её часто считают сорняком, не замечая, насколько ценно это растение для здоровья. Между тем, лебеда — настоящая кладовая витаминов, минералов и целебных веществ, которые могут поддержать организм в любое время года. Лебеда — это род травянистых растений из семейства Амарантовых. В природе насчитывается более ста видов лебеды, и многие из них растут в умеренном климате. Наиболее распространённые — лебеда раскидистая, лебеда садовая и лебеда белая. Все они съедобны и обладают ценными питательными и лечебными свойствами. В народе лебеду ещё называют «съедобным амарантом» или «диким шпинатом» — за схожесть листьев и вкуса. Несмотря на скромный внешний вид, лебеда содержит удивительно богатый с