Ирина Флюгова

Сметанник на песочном тесте

#десерты
Ингредиенты:
Тесто:
‣ мука – 230 г
‣ холодное сливочное масло – 90 г
‣ сахар – 50 г
‣ яйца – 2 шт
‣ разрыхлитель – 1 ч.л
‣ соль – щепотка
Начинка:
‣ сметана 20-25% – 500 г
‣ яйца – 3 шт
‣ сахар – 120 г
‣ крахмал кукурузный – 30 г
‣ ванильный сахар – 10 г
‣ цедра лимона – 0,5 ч.л
Приготовление:
1. Для теста смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте масло, порубите в крошку. Вбейте яйца и быстро замесите тесто. Заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут.
2. Охлаждённое тесто раскатайте, выложите в форму с бортиками, проколите вилкой и снова охладите.
3. Для начинки смешайте сахар, ванильный сахар и крахмал. Добавьте яйца, пер