Гарик вартересьян

Из-за схожести слов «пшенный» и «пшеничный» может показаться, что пшенку делают из пшеницы. Но это не так. Из пшеницы и ее производных делается много каш, среди них пшеничная каша, манка, полба, булгур, польза которых очевидна. Но сегодня наш разговор о пшенной каше, которую получают из проса. Это одна из древнейших зерновых культур, не раз спасавшая наших предков от голодной смерти благодаря высокой устойчивости к засухе. Просо выращивали 4 тысячелетия назад в Китае, а сегодня по всему миру можно обнаружить более 400 разновидностей этого злака. Растение покорило практически все континенты: из него готовят гарниры, получают спиртные напитки, используют для нужд легкой промышленности. Кстати! За выдающийся вклад проса в спасение населения экономически неблагополучных стран от голода эксперты ООН назначили 2023 год «Международным годом проса». Специалисты привлекли внимание общественности к этой удивительной культуре, способной в числе прочего противостоять угрозе глобального потепления

Казалось бы — простая мелочь, атрибут азиатских ресторанов. Но умение уверенно и правильно пользоваться палочками — это уже давно не про экзотику. Это тонкий сигнал об уважении к другой культуре, ключ к подлинному вкусу блюд и, как ни странно, новый практический навык для современного человека в глобализованном мире. Это знание выходит далеко за рамки «взять и не уронить». За каждым движением скрываются тысячелетние традиции, этикет и философский взгляд на еду как на ритуал. В Азии палочки (хаси — в Японии, куайцзы — в Китае, чотгарак — в Корее) — это продолжение руки. С их помощью не только едят, но и готовят, перемешивают, сервируют и даже... соблюдают строгие правила этикета, нарушение которых может быть воспринято как серьезное оскорбление. · В Японии считается грубейшим нарушением втыкать палочки в рис вертикально. Этот жест, называемый «церемониальными палочками», ассоциируется с подношением духам умерших на похоронах. Также не стоит передавать еду из своих палочек в пало

Казалось бы — простая мелочь, атрибут азиатских ресторанов. Но умение уверенно и правильно пользоваться палочками — это уже давно не про экзотику. Это тонкий сигнал об уважении к другой культуре, ключ к подлинному вкусу блюд и, как ни странно, новый практический навык для современного человека в глобализованном мире. Это знание выходит далеко за рамки «взять и не уронить». За каждым движением скрываются тысячелетние традиции, этикет и философский взгляд на еду как на ритуал. В Азии палочки (хаси — в Японии, куайцзы — в Китае, чотгарак — в Корее) — это продолжение руки. С их помощью не только едят, но и готовят, перемешивают, сервируют и даже... соблюдают строгие правила этикета, нарушение которых может быть воспринято как серьезное оскорбление. · В Японии считается грубейшим нарушением втыкать палочки в рис вертикально. Этот жест, называемый «церемониальными палочками», ассоциируется с подношением духам умерших на похоронах. Также не стоит передавать еду из своих палочек в пало