Ирина Харланова

Салат на зиму.

3 кг зеленых помидор
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг перца болгарского
100 гр крупной соли
300 гр сахарного песка.
Помыть, почистить, помидоры, лук и перец порезать кольцами, морковь натереть на простой терке или для корейской моркови, засыпать солью и сахаром, дать постоять (можно на всю ночь), должен появиться сок.
Поставить на огонь, довести до кипения, положить 400 гр. растительного масла, дать покипеть 15 минут. Снять с огня, добавить 200 гр уксуса.
Разложить в стерилизованные банки, закатать (или закрыть завинчивающимися крышками).
Хранить в холодном месте не обязательно (рядом с горячей батареей тоже лучше не ставить).
Зимой можно использовать не только

ОВОЩНОЙ САЛАТ НА ЗИМУ

Ингpeдиeнты:
– Огуpцы — 1 кг
– Πoмидopы — 0,5 кг
– Бoлгapcкий пepeц — 300 г
– Сaхap — 90 г
– Сoль — 40 г
– Рacтитeльнoe мacлo — 50 г
– Укcуc 9% — 50 мл
– Чecнoк — 2–3 зубчикa