Сергей Городсков

Сухая курица, водянистый соус и разочарование вместо ужина. Почему у одних чахохбили звучит как песня, а у других превращается в тушенку без характера. Сегодня вы приготовите его так, что гости попросят добавку и сохранят ваш номер телефона. Если вам близки честные вкусы мира и настоящая гастрономия без упрощений, аккуратно приглашаю подписаться на мой телеграм канал «Вкус мира». Там больше деталей, нюансов и живых историй, которые не всегда помещаются в формат Дзена. В Грузии чахохбили готовят не для галочки. Это блюдо собирает за столом, когда приезжают родные, когда хочется тепла, когда разговоры затягиваются до ночи. Классическая версия родилась из фазана, но сегодня чаще используют курицу, и именно она раскрывается в томатах, луке и зелени так, будто создана для этого союза. Главный принцип блюда прост и гениален, мясо тушится в собственном соку без добавления воды. Соус рождается из томатов и лука, а не из бульона. Отсюда плотность вкуса, густота и тот самый аромат, который невоз