Галина Золотарёва

Всего в 50 километрах от МКАД находится один из самых интересных городов Подмосковья — Дмитров. Он почти ровесник Москвы и сочетает в себе дух древней истории, архитектурное наследие и уют провинции. Несколько месяцев назад я впервые побывала здесь и осталась под большим впечатлением. Делюсь, чем именно меня покорил Дмитров. У подножия земляного вала, окружающего древний Кремль, стоит бронзовая статуя Юрия Долгорукого — основателя Дмитрова. Именно здесь, по легенде, князю сообщили о рождении сына Дмитрия, в честь которого и был назван город Дмитров. Высота этого памятника - 4,5 метра, вес - около 8 тонн. Дмитровский Кремль ведёт свою историю с 1154 года. Когда-то это была мощная крепость с высокими стенами и башнями, защищавшая северо-западные рубежи Ростово-Суздальской земли. За века существования Дмитров не раз подвергался нападениям, а Кремль — сжигался дотла. Сегодня от укреплений остались лишь земляные валы XII века длиной около 900 метров. По ним приятно гулять — сверху открывают

Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто