Светлана Кабанцова(Арапова)

Каждый год одна и та же история: перец краснеет на кустах или лежит горкой на кухонном столе, а девать его особо некуда. Свежие стручки быстро вянут, а покупать их зимой каждый раз по одному ради супа или соуса неудобно и часто дорого. Вот что нужно подготовить на одну литровую банку. 1. Переберите стручки и оставьте только плотные, без мягких пятен и повреждений. Хвостики можно подрезать, если они слишком длинные, но сами перцы резать не нужно — заготовка держится именно на целых стручках. 2. Промойте перец под прохладной водой и обсушите полотенцем. На кожице не должно остаться заметных капель и частиц земли, иначе маринад помутнеет быстрее. 3. Подготовьте банку и крышку привычным способом. К моменту укладки банка должна быть чистой и теплой, чтобы перец не встретил резкий перепад температуры. 4. На дно уложите лавровый лист, душистый и черный перец, затем добавьте очищенные зубчики чеснока. Специи распределяются равномерно по дну, чтобы их аромат не забивал вкус самого перца. 5. Пло

Расскажу, как я мариную сладкий перец так, что банки разлетаются к Новому году. Точные пропорции рассола, тайминги стерилизации и главные ошибки, из-за которых заготовка мутнеет. Каждый август у меня одна и та же история: соседка приносит ведро перца с дачи и говорит: «Делай что хочешь». И я делаю. Мариную. Этот рецепт я собирала лет пять. Пробовала с уксусом 9%, с яблочным, с лимонной кислотой, с мёдом вместо сахара. Записывала, что получилось, что мутнело, что взорвалось на балконе в феврале. Сейчас расскажу ту версию, которая работает всегда. Маринованный перец у меня уходит первым. Раньше огурцов, раньше помидоров, раньше лечо. Открываешь банку в декабре, а там кусочки как будто вчера с грядки — упругие, сладкие, с лёгкой кислинкой. Мой муж ест их прямо из банки вилкой, пока я не вижу. Секрет в двух вещах. Первое: не переваривать. Второе: правильный баланс сахара и уксуса, чтобы перец остался хрустящим, а не превратился в кашу. И ещё один момент, о котором редко пишут. Цвет. Если в

Многие хозяйки уже оценили эту вкусную закуску. Эти кабачки ещё называют "как грибочки". Ингредиенты из расчета на 3 поллитровые банки: Кабачки 1 кг. Укроп небольшой пучок Чеснок 9 зубчиков Гвоздика 3 шт. Лавровый лист 2-3 шт. Перец горошком 15-30 шт. Перец острый 3 колечка Маринад Соль 35 гр. Сахар 95 гр. Уксус 9% 95 мл. Приготовление: Кабачки лучше брать молодые. Моем их и нарезаем на кружочки. Банки хорошо моем и стерилизуем любым удобным способом. На дно банки укладываем специи, укроп, чеснок и острый перец. Заполняем банку кабачками до самого верха. Заливаем кипятком кабачки в банке до самого верха. Даём прогреться минут 5-10. Воду из банок сливаем, снова кипятим и заливаем 2й раз. Сливаем воду и готовим на этой воде маринад. В воду добавляем соль, сахар, уксус и ставим на плиту, доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем кабачки. Закатываем банки. Укутываем до полного остывания. Убираем на хранение. Маринованные кабачки отлично хранятся при комнатной температуре. Приг

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие заготовки, которые зимой открываешь буквально между делом, а потом вдруг замечаешь, что баночка исчезла со стола гораздо быстрее, чем планировалось. Вот этот кабачковый «Анкл Бенс» как раз из таких. Казалось бы, обычные кабачки, помидоры, сладкий перец и лук, ничего особенного. Но когда всё это соединяется в густом томатном соусе, получается очень аппетитная закуска с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Особенно хорош такой салат в те дни, когда готовить сложный гарнир совсем не хочется. Макароны сварили, баночку открыли — и ужин практически готов. С картофельным пюре тоже замечательно, а с гречкой или рисом получается вполне самостоятельное блюдо. Мне нравится и то, что кабачки здесь не превращаются в бесформенную массу. Если нарезать их аккуратными брусочками и не переварить, кусочки остаются заметными, хорошо держат форму и пропитываются томатным соусом. А сладкий перец и лук добавляют свои нотки. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю с по