࿐ྂSvetlana Berezina (Ryzhova)࿐ྂ

Шоколадный торт «Три стакана» с карамельным кремом

Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Кефир — 250 мл
Мука — 180 г
Какао — 3 ст. л. с горкой
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль — щепотка
Сода — 1 ч. л.
Для крема:
Сметана — 400 г
Варёная сгущёнка — 380 г
Для покрытия:
Шоколад — 100 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление
Включите духовку заранее, пусть прогреется до 180°C. Яйца соедините с сахаром и щепоткой соли, перемешайте венчиком примерно минуту — долго взбивать не нужно, достаточно однородности. Влейте кефир и масло, ещё раз перемешайте.
Отдельно соедините муку, какао и соду, просейте эту смесь в миску с яичной массой. Перемешайте тесто до гладкости, чтобы не осталось сухих комочков — по консистенции оно должно быть не слишком густым и не жидким.
Форму диаметром 20 см застелите пергаментом, переложите тесто и слегка встряхните, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха. Выпекайте при 180°C 30-35 минут — время может отличаться в зависимости от духовки, поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой: если после прокола она сухая, бисквит готов.
Дайте коржу немного остыть, достаньте из формы и разрежьте длинным ножом на два слоя.
Для крема хорошо размешайте варёную сгущёнку, затем добавьте сметану и соедините до однородности. Крем получается довольно густым, так что собирать торт можно без кольца.
На первый корж выложите большую часть крема и распределите равномерно, накройте вторым коржом, сверху нанесите оставшийся крем и разровняйте. Накройте торт и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше — на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.
Для глазури растопите шоколад с растительным маслом и перемешайте до гладкости, покройте этой смесью верх торта. Когда шоколад застынет, торт можно нарезать и подавать.
Совет: обязательно накрывайте торт, пока он охлаждается — так он не подсохнет и не впитает посторонние запахи из холодильника. А для максимально нежной текстуры лучше оставить его на всю ночь.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Нежная и сочная творожная запеканка – идеальный завтрак для детей и взрослых!

Ингредиенты:
- творог - 700 гр
- сахар - 150 гр
- крахмал кукурузный - 50 гр
- яйца - 5 шт
- сметана - 200 гр
- ванильный сахар - 10 гр
- соль - щепотка
Приготовление:
1. Приготовление запеканки начинаю с того, что беру творог, отправляю его в большую миску и перебиваю блендером, чтобы не осталось комочков. К перебитому творогу добавляю желтки, ванильный сахар, соль по вкусу и обычный сахар. Снова взбиваю блендером буквально две минуты, чтобы соединить все ингредиенты.
2. К пастообразной творожной массе добавляю сметану. Жирность не имеет значения, а если сметаны нет, её можно заменить молоком. Взбиваю ещё одну минуту, чтобы масса стала однородной. Чтобы запеканка получилась устойчивой и хорошо держала форму, добавляю крахмал. Лучше использовать кукурузный. Снова взбиваю две минуты.
3. Теперь осталось взбить белки. Охлаждённые белки отправляю в чашу миксера и взбиваю на средней скорости около 5 минут. Посмотрите, как хорошо взбились белки – они стали лёгкими, воздушными, как облачко. Теперь порционно ввожу их в творожную массу и аккуратно перемешиваю снизу вверх, чтобы не нарушить нежную и пушистую структуру.
6. Запекать буду в форме размером 20 на 20 см. Форму я уже смазала растительным маслом, можно использовать сливочное, и обсыпала манкой. Перекладываю творожную массу в форму и разравниваю её по поверхности. В это время духовка уже должна разогреваться до 175 градусов.
7. Отправляю будущую творожную запеканку в разогретую духовку. Запекаю на среднем уровне без конвекции ровно 1 час. Примерно через полчаса запеканка начнёт подниматься. Если верх слишком румянится, накрываю её фольгой.
А какая творожная запеканка вам ближе — высокая и пышная, как в детстве, или нежная, почти как суфле? Напишите в комментариях, какой вариант готовите дома чаще. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#запеканка #творог #завтрак #выпечка #рецепт