саша класный Терешко

Есть у меня одна привычка, от которой я не могу отказаться уже много лет. Как только на рынках появляются тугие, тяжёлые кочаны поздней капусты, я обязательно покупаю пару штук, чтобы заквасить. Не в огромной кадке, а просто в трёхлитровой банке. Этот способ кажется мне самым удобным: и место в холодильнике потом занимает немного, и процесс контролировать легко. А главное — капуста получается именно такой, какую я люблю: белоснежной, невероятно хрустящей, с ясной, освежающей кислинкой, а не с резкой уксусной остротой. Она квасится в собственном соку, без лишней воды, и готовится на удивление просто. Расскажу, как я это делаю. Мой метод — не претензия на звание «бабушкиного секрета», а просто проверенный годами бытовой алгоритм, который всегда срабатывает. Первое и главное — выбор капусты. Я беру только поздние сорта, те, что продаются осенью и зимой. Кочан должен быть очень плотным на ощупь, тяжёлым, листья — упругими, а цвет — белым или с едва заметной зеленцой. Именно такая капуста д

Аппетитные, сочные со щедрой начинкой – осетинские пироги сами по себе основное блюдо. Их ставили и ставят на стол и в будни, и в праздники. Считается, что приготовить их может любая, даже начинающая, хозяйка, но есть нюансы... Делимся с вами проверенными рецептами с самыми популярными начинками. Осетинские пироги – их еще называют «аланскими» – старинное блюдо кавказкой кухни. Но оно настолько вписалось в наше ДНК, что на конкурсе «Вкусы России» именно эти пироги получили приз в номинации «Культурное наследие». Итак, в чем же их особенность? Традиционная форма пирогов – круглая, но бывают и треугольными. Слой теста должен быть тонким, а начинка – обильной и сочной. Изначально пирог готовили из постного теста, только на воде. В современной версии в него все чаще добавляют молоко или кефир, но по-прежнему очень редко – яйца. А вот начинка может быть очень разной: это и сыр, и мясо, и тыква, и листья свеклы, и черемша, и капуста, и даже ягоды. Кстати, у каждого такого пирога есть свое на