Людмила Луковцева

В этой статье я хочу поделиться своим рецептом ржаного хлеба, который получается всегда вкусным и пышным, с глубоким ароматом и насыщенным вкусом. Расскажу все секреты приготовления, чтобы ржаной хлеб получился у вас с первого раза! ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко - 300 мл сахар - 1 ст.л. дрожжи свежие - 20 г кефир (2,5%) - 100 мл соль - 1 ч.л. (с горкой) сода - 0,5 ч.л. растительное масло - 20 мл сливочное масло (мягкое) - 30 г мука пшеничная - 250 г мука ржаная - 250 г Для посыпки: мука - 1 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Опару делаем на пшеничной муке. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара и 20 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей и высыпаем несколько ложек просеянной пшеничной муки. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем тонким полотенцем и оставляем на 20 минут. Опара должна хорошо увеличиться в объёме, стать воздушной, лёгкой, с множеством пузырьков на поверхности. Осаживаем её, перемешивая венчиком, и добавляем 100

Домашний хлеб это не просто выпечка, это целая история, сотканная из ароматов, тепла и заботы. Это тот самый вкус, который возвращает нас в самый счастливый и безопасный уголок жизни. Давайте вместе создадим это маленькое чудо. Я предложу вам базовый, но невероятно душевный рецепт деревенского хлеба на закваске (или на дрожжах — как вам удобнее).  Он не требует особых навыков, но подарит тот самый хруст, аромат и чувство спокойствия. Этот рецепт — медитация. Он учит терпению, а в награду дарит хлеб с пористой, упругой мякотью, хрустящей корочкой и ни с чем не сравнимым ароматом. Ингредиенты на буханку около 800 гр: — Мука пшеничная хлебопекарная (или универсальная) — 500 гр — Вода чистая, комнатной температуры — 350 мл — Соль — 10 гр (примерно 1 ч.л. без горки) — Вариант 1️⃣ (на закваске): Зрелая пшеничная закваска — 100 гр — Вариант 2️⃣ (на дрожжах): Свежие дрожжи — 15 гр (или сухие активные дрожжи — 5 гр) 1️⃣ Приготовление теста (10 минут + ожидание) Этот этап — основа спок

Самая лучшая колбаса, это приготовленная в домашних условиях. Я уже делилась рецептов домашней ветчины, рецепт вы можете посмотреть здесь. А в этот раз мы приготовили домашнюю колбасу, она же называется украинская колбаса или казачья. И, как ее не назови, вкус свой она не теряет. И поверьте, вкус у нее очень знатный. Да, повозиться с ней придется. Но это того стоит. Что потребуется: - свинина – 2,2 кг - свежее сало – 300 г - чеснок – 1-2 зубка на 1 кг фарша - соль – 18 г на 1 кг фарша - перец черный молотый – 2,5 ч.л. - горчица в зернах – 1 ст.л. - кориандр молотый – 1,5 ч.л. - натуральная оболочка для колбас – 5 м Как готовить: 1 Свиное мясо измельчаем. Режем на небольшие кусочки. Сало так же измельчаем. В глубокой миске смешиваем измельченное мясо, сало и специи. Специи здесь подобраны экспериментальным путем под наш вкус. Вы можете добавлять в мясной фарш только соль и перец, как вам больше нравится. Хорошо перемешиваем. 2 Натуральную оболочку замачиваем в холодной воде на 30 минут.