Людмила Луковцева

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие закуски, которые не просто ставят на стол, а вокруг которых сразу собираются. Кто-то уже режет хлеб, кто-то тянется за вилкой, а кто-то молча стоит рядом и ждёт, когда можно будет «хотя бы попробовать». Эта селёдка именно из таких. Вроде бы ничего сложного, продукты самые обычные, а результат такой, что соус вымакивают до последней капли и потом ещё долго вспоминают, как же это было вкусно. Я впервые приготовила её без особых ожиданий. Хотелось чего-то рыбного, но не банального. В итоге получилось блюдо, которое прочно поселилось в нашей семье. Селёдка выходит нежной, пряной, с насыщенным томатным соусом и луком, который сам по себе уже закуска. И да, хлеб здесь обязателен. Без него никак. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сельдь заранее размораживаем. Лучше делать это медленно, в холодильнике, тогда рыба сохранит текстуру и не станет водянистой. 2. Размороженную селёдку очищаем от внутренностей, убираем голову и хвост. Хорошо промываем под холодно

1. Готовлю бисквит так: В миску разбиваю 6 яиц. Добавляю щепотку соли ( так яйца лучше взбиваются). И начинаю взбивать с помощью миксера. Во время взбивания, не останавливая миксер, всыпаю 180 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Взбиваю до пышной светлой массы. Проверяю готовность так: поднимаю венчики, если узор держится и не растекается быстро, значит яйца взбиты идеально. У меня на это ушло около 8 -10 минут. 2. Просеиваю 180 г муки. Добавляю муку в 2 приёма, аккуратно вмешивая венчиком в одну сторону, без резких движений. Масса получается очень воздушная и нежная. 3. Форма у меня 28 см. Перекладываю тесто в форму, разравниваю. Деревянной шпажкой делаю лёгкие круговые движения, чтобы корж получился ровным. 4. Ставлю бисквит в заранее разогретую духовку 180 °C на 40 - 50 минут. Духовку во время выпечки не открываю. Готовность проверяю шпажкой - она должна выходить сухой. Бисквит остужаю на решётке, остывшим оставляю на ночь в пакете. 5. Отлежавшийся бисквит разрезаю на 3 коржа.

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда так приятно вернуться к блюдам, в которых чувствуется что-то старинное, основательное, будто рецепт передавался из рук в руки, от хозяйки к хозяйке. Мясные пальчики как раз из этой категории. Говорят, что во времена принятия христианства на Руси мясо разрешалось подавать только в промежутки между постами, и потому такие блюда старались делать особенно сытными, вкусными и запоминающимися. Может, это и красивая легенда, но в ней есть доля правды: мясо ценили, уважали и готовили с душой. Для меня мясные пальчики с грибами — это вкус детства и домашних праздников. Их часто готовили к приходу гостей или на выходные, когда вся семья собиралась за столом. Аромат жареного мяса, грибов и лука разносился по квартире так, что все невольно заглядывали на кухню, спрашивая: «Ну когда уже?» Блюдо несложное, но очень уютное, сытное и благодарное — всегда получается вкусным. Ингредиенты: Свинина мякоть — 700 г Грибы шампиньоны — 300 г Лук репчатый — 1 головка Чеснок