Олеся Александровна

Помню, как впервые взял в руки куриную печень. Она лежала на разделочной доске — тёмная, непримечательная, пахнущая железом и чем-то глубинным. Я был уверен, что из этого ничего путного не выйдет. Ошибался. Тогда, много лет назад, я открыл для себя целую вселенную. Вселенную вкуса, где нежность встречается с мощью, а простота — с изысканностью. И знаете, что я понял? Весь секрет — в уважении к продукту. Печень не прощает спешки и высокомерия. Она требует внимания, почти нежного. Но в ответ одаривает таким богатством вкуса, что забываешь обо всех своих сомнениях. Сегодня я хочу провести для вас, мои дорогие читатели, небольшую экскурсию в этот удивительный мир. Поделюсь не просто рецептами, а частью своей кухни, своими маленькими открытиями. Приготовьтесь — будет вкусно. Прежде чем мы перейдём к рецептам, запомните три вещи. Это основа, на которой строится всё здание. Вот и всё. Теперь, вооружившись этими знаниями, мы можем творить. Этот салат — как старый добрый друг. Надёжный, понятны