Дмитрий Ибулаев

Приготовление самогона из яблок (часто называемого домашним кальвадосом или яблочным бренди) — это процесс, состоящий из подготовки сырья, постановки браги и двойной перегонки. Выбор ингредиентов Этот рецепт рассчитан на получение сбалансированного по вкусу и объему дистиллята. Ингредиенты: Процесс приготовления: Чтобы сохранить тонкий яблочный аромат, аппарат должен работать в режиме простого дистиллятора (pot still), а не ректификационной колонны. Первая перегонка (получение спирта-сырца): Брагу фильтруют через марлю или сито, чтобы твердые частицы не пригорели ко дну куба. Перегонку ведут на максимальной мощности аппарата досуха (до 5–10 градусов в струе). Головы и хвосты на этом этапе не отделяют. В итоге получится мутноватый спирт-сырец низкой крепости. Вторая перегонка (дробная): Выдержка и облагораживание Сразу после разбавления напиток может казаться резким. Его нужно разлить по стеклянным бутылкам и дать отдохнуть в темном прохладном месте хотя бы 5–7 дней для стабилизации вку