Жанна Кот Мицкевич

Борщ на зиму с болгарским перцем, капустой и помидорами "Витаминный" - делаю сразу большую порцию

Ингредиенты: 3 кг свеклы 1 кг репчатого лука 1,5 кг помидоров спелых 1 кг моркови 1 кг болгарского перца 1 кг капусты белокочанной головка чеснока 1-2 ст. л. крупной соли (по вкусу) 1 стакан растительного масла 100 мл томатной пасты 100 гр. сахара 0,5 стакана уксуса 9% 5 шт. лаврового листа 20 горошин черного перца 15 горошин душистого перца Как готовить: 1. Свеклу и морковь вымыть, очистить от кожицы и измельчить соломкой на средней терке. Часть свеклы лучше натереть на мелкой терке. Так борщ будет более густым и ярким. 2. Сладкий перец вычистить от семян, промыть под проточной водой. Нарезать в виде тонких полосок или мелких кубиков. 3. Чеснок разобрать на зубцы, почистить и натереть на мелкой терке. 4. Спелые томаты помыть и порезать дольками. 5. Все измельченные овощи (кроме чеснока и сладкого перца) выложить в глубокую кастрюлю и заправить маслом, перемешать и поставить на плиту. Тушить на среднем огне 30 минут. 6. В кастрюлю с овощами влить столовый уксус, накрыть крышкой и продолжать томить на слабом огне. 7. Капусту белокочанную нашинковать очень тонкими полосками или стружкой. Через 15 минут выложить к тушеным овощам порезанную капусту, болгарский перец, чеснок и вылить томатную пасту. Всыпать сахар и соль. Можно добавить зелень, пастернак или корень петрушки. 8. Тушить борщ около 30 минут на медленном огне. Затем бросить в кипящее варево перец горошком, лавровый лист и прочее. Прогреть еще 5 минут. 9. Готовый борщ разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закупорить прокипяченными крышками, дать им остыть и затем убрать на хранение.