Елена Садакова(Кишмерешкина)

Когда день проходит в сплошной беготне и «успевании», то сил на готовку остаётся чуть-чуть. А вкусненького хочется… Вот тут нас и выручает это тесто. Без дрожжей, без ожиданий – всё сразу смешали, чуть подождали, и можно жарить. Пирожки получаются пышными, мягкими, вкусными – и с любой начинкой: хоть с картошкой, хоть с яблоком (что нашли в холодильнике – то и начинка). И не надо бегать вокруг миски, ждать подъёма, бояться, что не получится. Это рецепт, с которым справится даже тот, кто обычно тесто обходит стороной. Мы начинаем с самого простого – подготавливаем всё по списку. Берём 300 мл тёплого кефира, всыпаем в него 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Перемешиваем, чтобы всё растворилось. Кефир – основа теста. Он делает его мягким и эластичным, а заодно убирает привкус разрыхлителя, которого боятся многие. Добавляем 1 куриное яйцо и 50 мл растопленного сливочного масла. Всё хорошо перемешиваем до однородности – можно венчиком, можно ложкой. Масло делает тесто нежным, а

Воздушное песочное печенье. Когда-то давно, такое тесто стало для меня открытием. Такое тесто я называю "2 в1" так как оно сочетает в себе все самое вкусное: от дрожжевого – мягкость и пышность, от песочного – рассыпчатость и хрусткость. Рецепт: Сливочное масло -250г Сахар -80г Ванилин -1пачка Яйца -3шт. Дрожжи 1 пачка (7г) или (сырые 20 г) Вода -80мл Мука -500-550г Соль -1/3ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак приступаем, для начала активируем дрожжи, заодно проверим их работоспособность, в миску вливаем 80 мл воды, добавляем 1ч.л. сахара и добавляем 1 пачку сухих дрожжей у меня в пачке 7 грамм, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Масло сливочное 250 грамм заранее достанем из холодильника, чтобы она стало мягким, добавим 80 грамм сахара и ванилин, взбиваем до пышности миксером и добавляем 3 яйца по 1, добавляем сначала одно яйцо вбиваем его в масло затем следующее и так 3 яйца. Теперь вливаем активированные дрожжи и муку 550 грамм постепенно замешиваем тесто. Тесто получается мягкое к р