Татьяна Алексеева--Лычко

С давних времен огурцы квасили в больших дубовых бочках. В современных квартирных условиях, когда нет погреба, лучше сделать это в банке — заквасить огурцы, а потом закатать под ключ. Отличительная особенность этого рецепта в том, что огурцы квасятся с большим количеством зелени и с добавлением сахара (весьма необычная добавка при этом способе заготовки огурцов на зиму; сахар здесь способствует процессу брожения и позволяет добавить чуть больше соли, чем мы привыкли, а соль в свою очередь подавляет развитие сторонних бактерий). Поэтому они получаются очень ароматными, пряными и хрустящими, хранятся отлично. Зимой можно подать как закуску, а также использовать для винегрета, рассольника и приготовления других традиционных русских блюд. Общее время: 48 часов | Время приготовления: 30 минут Выход: 3 л | Калорийность: 11 кКал на 100 г Огурцы помыть, залить холодной водой и замочить 3-4 часа, чтобы были хрустящими и плотными. Подготовить набор для засолки. Банку объемом 3 литра вымыть с со