Светлана Буйниченко-Селиванова

Здравствуйте, дорогие читатели! Мне повезло, перед Новым годом я приобрела горбушу по весьма приятной цене - 290 рублей за килограмм. Хорошо, что купила не одну рыбку, а несколько. Как показала практика, это решение оказалось правильным - всего через неделю цена на горбушу взлетела вдвое. Если быть откровенной, то эту рыбу я очень люблю в соленом виде, она для меня гораздо вкуснее форели. Не могу объяснить, почему, но горбуша всегда казалась мне более ароматной и насыщенной. Но от форели и семги я тоже не откажусь - их вкус тоже обладает своим очарованием. Если покупаю рыбу впрок, я ее разделываю на части и замораживаю, к примеру, филе в дальнейшем засаливаю, а из хребтов, голов и хвостов варю наваристые супы. Но в этот раз, решила заморозить филе рыбы в соленом виде, такой способ хранения допустим. Коньяк можно заменить на водку. Многие спрашивают, зачем при засолке рыбы применять алкоголь. Во-первых, он помогает сохранить свежесть продукта и предотвращает размножение бактерий. Алк