Валентина Максимова

Сегодня приготовим жареные беляши с мясом и сыром. Рецепт теста универсальный - подойдёт как для беляшей, жареных пирожков так и для пирожков в духовке. Чтобы тесто во время жарки не впитывало масло, подписчики в Ютубе посоветовали мне добавить в тесто две столовые ложки водки. Попробуем? Вода 400 мл Мука 600 г Соль 5 г (1 ч.л.) Сахар 20 г (1 ст.л.) Дрожжи 5 г (1 ч.л.) Масло 20 г (2 ст.л.) Водка 2 ст.л. 🌭🌭🌭 Фарш 300-400 г Вода 50-100 мл Лук 200 г Соль, перец В глубокую миску для замешивания теста выливаю тёплую воду, добавляю 3 ст.л. муки от общего веса, сахар и дрожжи, хорошо перемешиваю. Накрываю миску с тестом крышкой, либо пищевой пленкой, и оставляю для подъёма минут на 15-20. Если опара увеличилась, появились пузыри, значит, дрожжи хорошо работают и можно дальше замешивать тесто. В полученную опару добавляю соль, оставшийся сахар, водку, всю муку и начинаю замешивать тесто рукой. Можно использовать для этого ложку, либо миксер. Когда сухие и влажные ингредиенты смешались

Воздушные, хрустящие снаружи и нежные внутри. Это очень вкусно! Покажу 3 варианта теста и 3 варианта начинки. Выбирайте любое тесто и радуйте своих близких вкусными жареными пирожками. Очень вкусное тесто на воде (1 вариант) и на молоке (2 варианта). Начинка может быть любая. 1. Воздушные пирожки с картофелем (на молоке). В муку (2 кружки, 360 г) добавляем соль (1 ч. л.), сахар (2 ч. л.), сухие дрожжи (2 ч. л., 7 г) и перемешиваем. Муку и молоко замеряю обычной кружкой для чая (объем 325 мл, 1 кружка = 180 г муки). Это тесто можно замешивать без весов. Вливаем теплое молоко (1 кружка = 325 мл) и растительное масло (3 ст. л.). Перемешиваем ложкой, потом мнем кулаком 3-4 минуты. Тесто получается липкое и не очень густое (так и надо). Оно не забито мукой, поэтому при жарке пирожки будут хорошо подниматься и получатся воздушными. Накрываем миску полотенцем, оставляем на 1 час, затем обминаем и оставляем еще на 30 минут. Очищенный картофель (400 г) варим, делаем пюре (с добавлением небольш