Лариса Иванова

Торт «Прага» 🍫🎂 Круглая форма 20–22 см Шоколадный бисквит Ингредиенты: • Яйца — 6 шт • Сахар — 150 г • Мука — 115 г • Какао — 25 г • Сливочное масло — 40 г Приготовление: 1. Яйца разделить на белки и желтки. 2. Желтки взбить с 100 г сахара до светлой пышной массы. 3. Белки взбить с оставшимися 50 г сахара до устойчивых пиков. 4. Аккуратно соединить белки с желтками. 5. Просеять муку с какао, вмешать лопаткой. 6. Масло растопить, остудить и аккуратно ввести в тесто. 7. Выпекать при 180 °C ~35 минут. 8. Остудить, выдержать 6–8 часов, затем разрезать на 2–3 коржа. Шоколадный крем «Прага» Ингредиенты: • Желток — 1 шт • Вода — 20 мл • Сгущённое молоко — 120 г • Сливочное масло — 200 г • Какао — 15 г • Ваниль — по желанию Приготовление: 1. Желток смешать с водой, добавить сгущёнку. 2. Варить на слабом огне до загустения (постоянно мешая). 3. Полностью остудить. 4. Масло взбить до пышности. 5. Ввести заварную основу, затем какао и ваниль. Прослойка • Абрикосовый джем — 150 г (классика Праги — именно абрикос) Разогреть джем и тонко промазать верх торта перед глазурью. Шоколадная глазурь Ингредиенты: • Тёмный шоколад — 100 г • Сливочное масло — 100 г Приготовление: Растопить на водяной бане, перемешать до гладкости. Сборка 1. Коржи промазать кремом. 2. Собрать торт, обмазать верх и бока кремом. 3. Верх покрыть абрикосовым джемом. 4. Залить глазурью. 5. Охладить минимум 4–6 часов, лучше ночь. 💡 Советы • Бисквит становится вкуснее на следующий день • Крем должен быть очень шоколадным и плотным • Не пропускай абрикос — он балансирует сладость Классика советского кондитерского производства здесь : РЕЦЕПТЫ ВКУСНО-ТО КАК