Мария Кудряшова(Мироненко)

АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ — нежные, сладкие и очень мягкие

Ингредиенты:
топлёное молоко — 1 л
сахар — 1 кг
сливочное масло — 500 г
яйца — 10 шт.
желтки — 3 шт.
свежие дрожжи — 150 г
Дополнительно:
соль — 1 ч. л.
изюм (запаренный) — 200 г
ванильный сахар — 2–3 пакетика
коньяк — 2 ст. л.
мука — примерно 2,5 кг
растительное масло — для замеса
Приготовление:
Яйца и желтки слегка взбиваю венчиком до однородности. Сливочное масло нарезаю небольшими кусочками.
В тёплом (не горячем!) топлёном молоке растворяю свежие дрожжи и сахар. Затем добавляю яйца и сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю.
Накрываю ёмкость и оставляю опару в тёплом месте на 8–12 часов — очень удобно делать это на ночь.
Утром добавляю соль, ванильный сахар, коньяк и запаренный, обсушенный изюм.
Постепенно подсыпаю муку и замешиваю мягкое, вязкое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, слегка смазываю их растительным маслом.
Накрываю тесто и оставляю на расстойку примерно на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Подошедшее тесто раскладываю по формам, заполняя их примерно на ⅓ объёма.
Даю тесту ещё раз подойти почти до краёв формы.
Выпекаю куличи в разогретой духовке при 180°C до готовности (время зависит от размера форм).
Полностью остывшие куличи украшаю глазурью и посыпками по желанию.
Куличи получаются невероятно ароматные, нежные и очень вкусные
Напишите в комментариях ваши способы приготовления куличей — будем пробовать вместе! И обязательно присылайте фоточки
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX.
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости

Шашлык, который взорвал интернет. Самый мягкий шашлык в мире.

Ингредиенты на 1 кг мяса:
- шея свиная - 1 кг.
- лук - 150 гр.
- кефир - 125 гр.
- сода - 1/4 ч. л.
- соль - 1 ч. л. с горкой
- перец чёрный молотый - 1/4 ч. л. с горкой
- специя для шашлыка - 1/2 ч. л.
- масло растительное - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте свинину небольшими кусочками, удобными для нанизывания на шампуры. Они должны быть не слишком большими, чтобы мясо хорошо прожарилось.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. В удобной посуде смешайте кефир и соду. Дождитесь, пока сода зашипит и полностью погасится. Добавьте в кефир мясо, соль, специи и растительное масло. Тщательно перемешайте.
4. Руками слегка помните лук, чтобы он пустил сок, и добавьте его к мясу. Хорошо перемешайте всё руками, чтобы маринад равномерно распределился.
5. Закройте посуду с мясом крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на маринование. Лучше всего оставить мясо мариноваться на ночь — так шашлык получится сочнее и мягче.
6. Разожгите угли и дайте им прогореть до равномерного жара. Поместите мясо на шампуры, стараясь убрать лишний лук, чтобы он не подгорал. Уложите шампуры на мангал. Периодически переворачивайте шашлык, чтобы он прожарился равномерно. Если мясо подгорает, посыпьте угли солью. Жарьте около 15–20 минут до полной готовности.
7. Когда шашлык готов, снимите мясо с шампуров и выложите на большое блюдо. Подавайте с зеленью, свежими овощами или любым гарниром по вашему вкусу.
Шашлык получился сочным, ароматным и очень вкусным! Этот рецепт отлично подойдёт для праздников, пикников или просто для вкусного семейного ужина.
#шашлык #кефир #маринад #рецепты #кулинария