Надежда Потапова (Матипаненко)

Этот рецепт с кабачками станет вашим хитом на всё лето!

Ингредиенты:
Кабачки 2 шт
Шампиньоны 500гр
Болгарский перец 3 шт
Чеснок
Соль
Перец
Масло
Запекать при 230 С 30 мин
Для соуса:
Греческий йогурт
Горчица
Соевый соус
Зелень

ПЕЧЕНЬ ПОЛУЧАЕТСЯ ЖЁСТКОЙ? СКОРЕЕ ВСЕГО ТЫ ДЕЛАЕШЬ ОДНУ ИЗ ЭТИХ ОШИБОК

1. Снимай плёнку до приготовления
Плотная наружная плёнка при нагревании стягивается и может сделать кусочки жёстче. Поддень её ножом и аккуратно сними. Удобнее работать с охлаждённой печенью.
2. Не режь слишком мелко
Тонкие кусочки легко передержать. Нарезай печень примерно одинаковыми кусочками толщиной 1,5–2 см — так они будут готовиться равномернее и сохранят больше сочности.
3. Хорошо разогревай сковороду
Если положить печень на недостаточно горячую поверхность, она начнёт активно отдавать влагу и скорее тушиться, чем жариться. Сначала разогрей сковороду и масло, а уже потом выкладывай печень.
4. Не забивай всю сковороду
Между кусочками должно оставаться свободное место. Если печени слишком много, температура поверхности быстро падает, скапливается жидкость и красивой корочки не получается. Лучше пожарить 2 небольшие партии, чем одну огромную.
5. Не пересушивай
Одна из главных причин жёсткой печени — слишком долгое приготовление. Время зависит от вида печени, размера кусочков и температуры, поэтому не ориентируйся только на таймер. Добивайся готовности внутри, но не держи продукт на огне дольше необходимого.
И ещё: после жарки дай печени буквально несколько минут постоять перед подачей.
Сохрани эти 5 правил — пригодятся в следующий раз, когда будешь готовить печень.

Огурцы для бургеров кружочками.

Хрустящие, ароматные, кисло-сладкие огурчики идеально подходят для бургеров, сэндвичей и домашних бутербродов.
Ингредиенты:
Огурцы небольшие — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
Для маринада:
Вода — 500 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Горчица в зёрнах — 1 ч. л.
Перец горошком — 5–7 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Семена укропа или сухой укроп — 1 ч. л.
Приготовление:
Огурцы хорошо помыть и нарезать тонкими кружочками (примерно 3–5 мм).
Если есть время — посыпать огурцы щепоткой соли и оставить на 30 минут, затем слить сок. Так они будут более хрустящими.
В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи. Довести до кипения.
Добавить уксус и снять с огня.
В чистые банки уложить огурцы, добавить чеснок и лук.
Залить горячим маринадом, закрыть крышками.
После остывания убрать в холодильник.
Через 12–24 часа огурчики уже готовы — хрустящие, ароматные, с идеальным вкусом для бургеров .
Совет: для настоящего «бургерного» вкуса можно добавить щепотку куркумы — она даст красивый цвет, как у магазинных маринованных огурчиков.