Наталья Величко

Нежные твоpожные коpжики – пpосто объедение!

Из самых простых продуктов получается целая гора ароматной, мягкой и вкусной домашней выпечки, которая подойдёт к чаю, кофе или на перекус. Готовятся легко и быстро, а результат порадует всю семью!
Ингредиенты:
* Творог — 300 г
* Сахар — 200 г
* Яичный желток — 1 шт
* Молоко — 6 ст. ложек
* Растительное масло (рафинированное) — 6 ст. ложек
* Ванилин — по вкусу
* Соль — щепотка
* Сода — 1 ст. ложка (с небольшой горкой)
* Мука — сколько возьмёт тесто (должно получиться мягкое, эластичное, но не липкое тесто)
Как приготовить:
1. Сначала взбейте желток с сахаром, добавьте щепотку соли и ванилин.
2. В эту смесь положите творог, растопленное масло, молоко и соду. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Постепенно добавляя муку, замесите нежное тесто.
4. Разделите тесто на части, раскатайте каждый кусочек до толщины примерно 1–1.5 см и вырежьте коржики формочкой или стаканом.
5. Выложите заготовки на противень с пергаментом.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистой корочки.
По желанию можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью из белка, оставшегося от яйца.
Приятного чаепития! Вот так

ПИРОГ СУФЛЕ Невероятно Вкусный и Нежный

Ингредиенты:
• 4 яйца
• 1,5 стакана йогурта (350 г)
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Сахарная пудра
Приготовление:
Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки. К желткам добавить сахар, взбивать венчиком до растворения кристаллов и побеления желтков. Затем добавить разрыхлитель и крахмал, еще раз перемешать. Влейте весь йогурт, все хорошо перемешайте. Тесто почти готово.
Взбивайте белки до образования пиков в течение 15 минут.
Переложите белок в желточную массу и осторожно перемешайте, чтобы не потерять насыщенную консистенцию.
Выстелите форму бумагой для выпечки. Вылейте тесто, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 30-40 минут.
Вынуть готовый пирог-суфле, аккуратно удалить бумагу.
Посыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками и подавать к чаю.

Капустные пышки вкуснее пирожков и проще готовятся

Для начинки:
- капуста — 400–500 г;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 средняя головка;
- растительное масло — 2–3 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- любимые приправы — по желанию.
Для теста:
- кефир — 400 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- пшеничная мука — примерно 300 г;
- сахар — 1 ч. ложка;
- соль — ½–1 ч. ложка;
- сода — 1 ч. ложка без горки;
- растительное масло — для жарки.
По желанию можно добавить:
- варёную колбасу, ветчину или сосиски — около 100 г;
- обжаренные шампиньоны — около 150 г.
Приготовление:
1. Начинку я обычно готовлю с вечера. Луковицу мелко нарезаю и выкладываю на сковороду с растительным маслом. Обжариваю на среднем огне 2–3 минуты, чтобы лук стал мягким и слегка прозрачным.
2. Морковь очищаю, натираю на крупной тёрке и добавляю к луку. Готовлю овощи ещё примерно 5 минут, периодически перемешивая.
3. Капусту шинкую тонкой соломкой, а затем немного рублю ножом, чтобы кусочки получились короткими и хорошо распределились в тесте.
4. Добавляю капусту к луку и моркови, перемешиваю и накрываю сковороду крышкой. Тушу на небольшом огне до мягкости, обычно 15–25 минут в зависимости от капусты. Если овощи начинают подгорать, вливаю 1–2 столовые ложки воды.
5. В конце солю и перчу начинку. По желанию добавляю любимую приправу — мне нравится положить немного приправы для картофеля: она придаёт капусте интересный вкус. Готовую начинку полностью остужаю. Если на дне сковороды осталось много жидкости, выпариваю её без крышки.
6. Для теста беру кефир комнатной температуры. Добавляю яйцо, сахар и соль, хорошо перемешиваю венчиком.
7. Всыпаю соду, ещё раз перемешиваю и постепенно добавляю просеянную муку. Тесто должно получиться гуще блинного, но немного мягче обычного теста для оладий. Точное количество муки может немного отличаться в зависимости от её качества и густоты кефира.
8. Соединяю тесто с полностью остывшей овощной начинкой и тщательно перемешиваю. Готовая масса должна медленно сползать с ложки, а не свободно растекаться по сковороде.
9. По желанию добавляю около 100 г колбасы, ветчины или сосисок. Чтобы колбасу было проще натереть, предварительно слегка её подмораживаю. Вместо мясной добавки можно положить 150 г шампиньонов, заранее обжаренных до полного испарения жидкости.
10. После замешивания сразу приступаю к жарке, чтобы сода не успела потерять свою силу и пышки хорошо поднялись.
11. На сковороде разогреваю небольшое количество растительного масла. Выкладываю часть теста и распределяю слоем толщиной примерно 1–1,5 см. Можно приготовить одну большую пышку или сделать несколько небольших оладий.
12. Большую пышку лучше готовить на сковороде диаметром около 18–20 см. Так она равномернее пропечётся и её будет гораздо удобнее переворачивать.
13. Накрываю сковороду крышкой и жарю пышку на огне чуть ниже среднего примерно 4–5 минут. Нижняя сторона должна подрумяниться, а верхняя — заметно схватиться.
14. Аккуратно переворачиваю пышку широкой лопаткой или с помощью плоской тарелки. Обжариваю без крышки ещё 3–5 минут до золотистого цвета. Небольшие оладьи готовятся быстрее — примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
15. Готовые пышки перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Таким же образом обжариваю оставшееся тесто.
Подаю капустные пышки со сметаной, кефиром или просто к горячему чаю. Они получаются мягкими, сытными и очень ароматными. Вкусны не только в горячем, но и в холодном виде, поэтому их удобно брать с собой для перекуса.
Попробуйте приготовить и расскажите в комментариях, какой вариант выбрали бы вы: только с капустой, с колбасой или с грибами? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#капуста #пышка #завтрак #перекус #оладья