Виталий Филатов

Когда речь заходит о грузинской кухне, многие сразу вспоминают хинкали или хачапури. Но сами грузины дома гораздо чаще готовят чахохбили — простое, сытное и очень ароматное блюдо из курицы, которое не требует ни сложных ингредиентов, ни особых кулинарных навыков. Главный секрет чахохбили заключается в сочетании сочного мяса, томатов, лука и свежей зелени. Благодаря этому блюдо получается невероятно вкусным, несмотря на свою простоту. Ингредиенты: курица — 1 кг, репчатый лук — 2–3 головки, помидоры — 1–2 шт., томатная паста — 1 ст. ложка, болгарский перец — 1 шт. (по желанию), чеснок — 2–3 зубчика, кинза — небольшой пучок, фиолетовый базилик (регани) — по вкусу, хмели-сунели — 1–2 ч. ложки, соль — по вкусу, сливочное масло — 20–30 г. Для приготовления подойдет практически любая часть курицы. Я обычно беру окорочка, бедра или голени, но можно использовать и целую тушку, разделенную на порционные куски. Подготовленную курицу обжариваю на небольшом количестве сливочного масла в глубокой ка