М Т

История питания, о которой не принято говорить Если выбрать одну точку в истории, где здоровье людей резко пошло вниз, это будет не сахар и не мука. Главный перелом — появление растительных масел. И это не мнение. Это исторический факт. Разберёмся, как именно это произошло и почему последствия мы разгребаем до сих пор. Как люди питались до XX века До начала 1900-х основой жира были животные продукты: сало сливочное масло говяжий и бараний жир утиный и гусиный жир Эти жиры устойчивы: к нагреву, свету и кислороду. Они не становятся токсичными. И именно на них человечество прожило тысячи лет. Как на сцене появились растительные масла В 1907 году компания Procter & Gamble купила технологию гидрогенизации хлопкового масла. Хлопковое масло — это не еда. Это побочный продукт текстильной промышленности. Но его можно было обработать так, чтобы оно стало твёрдым и похоже на сало. Так появился маргарин. Дальше — гениальный и опасный ход: растительные масла начали продвигать как «научные» и «полез