Галина Шапцева(Голоухова)

Икра из переросших огурцов: Спасение урожая и вкуснейшая заготовка на зиму!

Ингредиенты (выход: 2 банки по 0,5 л + немного на пробу)
• Огурцы переросшие — 1 кг (можно с толстой кожицей и крупными семенами)
• Помидоры спелые — 300 г
• Перец болгарский — 300 г (красный или жёлтый — слаще)
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Паста томатная — 1 ст. л.
• Масло растительное рафинированное — 70 мл
• Соль крупная — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. (или по вкусу)
• Уксус 9% — 1 ст. л.
По желанию для пикантности: