Валентина Козлова(Проскурина)

С мясом и рыбой. На сдобном, слоеном и песочном тесте. Ваши гости будут умолять вас дать рецептик. Вкуснота необыкновенная. Пирог с томленой говядиной и пивом. Открытый пирог с копченой рыбой. Дрожжевой пирог с рыбой «По-Уральски». Предложенные в рецепте пироги не удивят вам своим изяществом. Но они настолько аппетитны и вкусны, что даже самый главный домашний привереда обязательно соблазнится. Такие пироги готовили на праздничный стол с незапамятных времен. В каждой стране мира есть подобные варианты. Пироги нарядные и румяные. Съешь кусочек - и еще хочется. Аромат на весь дом! Обязательно попробуйте. Ведь эти пироги хороши невероятно! Пирог с томленой говядиной и пивом. Пирог с томленой говядиной и пивом Парафраз английского мясного пирога в великолепном исполнении. Эту достойную вариацию я подсмотрела у одного одаренного блогера. Приготовила на пробу и была поражена его сбалансированным вкусом. Вы можете подавать этот пирог и как горячую закуску, и как основное блюдо. Он великолеп

Посвящается тем, кто верит, что за праздничным столом собирается душа семьи. Это был не просто пирог. Это был курник — исполинский, многослойный, благоухающий духом праздника и дома. Я помню, как бабушка, обсыпанная мукой, как первой зимней пылью, собирала его, как волшебный конструктор. Слоёное тесто, тонкие, ажурные блины, курятина, грибы, крупа, яйца… Каждый слой — будто страница большой семейной саги. Аромат стоял такой, что, казалось, его можно было потрогать рукой. Он витал над домом, пропитывал одежду, заставлял желудок сладко ныть в предвкушении. Тогда я думал, что это просто невероятно вкусно. Теперь я понимаю: это была география нашей памяти, выпеченная в духовке. История курника теряется в веках. Некоторые уверены, что название пошло от курицы — главной, но не единственной его начинки. Другие, и я склонен им верить, шепчут более поэтичную версию. Будто бы слово «курник» родом от «курень» — так называлась круглая казацкая изба. А сам пирог, высокий, куполообразный, с дымящи

Мясо по-французски # Мясо по-французски, за которое не стыдно: секреты шефа, чтобы свинина таяла во рту (и никаких майонезных рек!) 🥩✨ Привет, мои гастрономические энтузиасты! 👋 С вами снова я, и сегодня мы замахнемся на «святая святых» любого праздничного застолья на постсоветском пространстве. Да-да, речь о **мясе по-французски**. Сколько копий сломано об этот рецепт! Французы, конечно, округляют глаза, узнав, что мы называем это блюдо их именем (исторически это искаженное «Телятина по-Орловски», *Veau Orloff*), а шеф-повара часто морщат нос при виде противней, залитых дешевым майонезом. Но давайте честно: **это вкусно**. Это сытно. Это уютно. Проблема не в блюде, а в том, как его готовят. Сухое мясо, подгоревшая луковая корка, резиновый сыр и плавающий в жиру противень — вот от чего мы будем избавляться. Сегодня я дам вам свою, отработанную годами версию этого рецепта. Я расскажу, как сделать так, чтобы мясо было сочнейшим, соус — нежным, а корочка — золотистой, но тянущейся.

Сегодня у нас вкусный праздничный рецепт. Рецепт простой, но уж очень вкусно получается. Нежное, ароматное мясо, пропитанное удивительно вкусной начинкой! Улетают "На ура"! Готовим! Свинину 700 г, у меня это шейная часть, нарезаю тонкими кусочками. Получилось 8 шт. Отбиваю их до тонкого состояния. Отбитое мясо солю, присыпаю перцем. Складываю и на время отставляю в сторону. Нам понадобится сало, свежее или солёное. Чеснока возьму 5 зубчиков. Сало вместе с чесноком пропускаю через мясорубку. И если вы взяли свежее сало, присолите его. Кстати, готовьте его больше. Просоленное, с чесноком и перцем намажьте на чёрный хлеб и будет настоящая вкуснятина. Дальше нарежу две небольшие луковицы. Маринованные огурцы 4 шт соломкой нарежу. Ароматные, кисло-сладкие они передадут свой аромат мясу. На растительном масле слегка обжариваю лук, добавляю огурцы. Вместе их жарю 3-4 минуты. Приступаем к формированию рулетиков. На отбитое мясо кладём по 1 ч.л сала с чесноком. Немного подержа