Таня Щ

Маринованный лук идет в салаты, в бургеры, к шашлыку и соленой рыбе. Какой лук лучше брать, сколько его мариновать и как сделать сладким, а не горьким? Ответили эксперты «Едим Дома». Маринование — особенно популярный способ приготовления лука. Он не только раскрывает вкус продукта с новой стороны, но и позволяет сохранить в нет большую часть полезных свойств. Для маринования больше подойдут красный или белый лук. Первый будет более сладким, а белый — резким, но хрустящим. Размер луковиц может быть совершенно любым, но средний по параметрам овощ проще нарезать. Кроме того, он промаринуется более равномерным. Для удачного маринования лук стоит нарезать тонкими кольцами или полукольцами, ведь так он быстрее пропитается маринадом. Эксперты также посоветовали работать острым ножом, чтобы избежать раздавливания, излишнего выделения сока и усиления горечи. Если нужно совсем «стереть» горечь и сделать его более мягким, кусочки можно ошпарить кипятком или замочить в холодной подсоленой воде на

Это катлама, друзья. Порой так не хватает этой ароматной, свежей лепёшки, чтобы дополнить домашний ужин или заменить привычный хлеб. Сегодня я расскажу, как приготовить узбекскую катламу - слоёную лепёшку, для которой не нужны ни дрожжи, ни долгие расстойки. Этот рецепт можно адаптировать на любой вкус, а сам процесс невероятно увлекателен! У катламы хрустящая корочка и мягкая многослойная середина. Идеальный вариант к чаю или первому блюду. А вот летом, на даче, на ужин она просто...улетает! А сколько тут до лета осталось то! Беру две большие луковицы, мелко нарезаю и обжариваю на растительном масле с добавлением сливочного. Обжариваю до лёгкой золотистости. Затем добавляю фарш. У меня свиной, домашний. Солю всё, перчу. Добавляю кориандр молотый, сушёный базилик. Хотите добавьте уцхо-сунели, чаман, на любителя зиру. Обжариваю минут 15 на слабом огне, не пересушивая. Лопаткой разминаю фарш. Пока фарш остывает готовлю тесто. Беру 150 мл воды, 100 мл молока, 1 яйцо, соль 1 ч.л без г

Чебуреки, от которых все в восторге: тонкое тесто и сочная начинка... Надоели чебуреки с толстым тестом или сухой начинкой? Этот рецепт — результат долгих поисков и экспериментов. Здесь тесто получается тонким, хрустящим и покрывается пузырьками при жарке, а начинка остается невероятно сочной. Готовьте и убедитесь сами. Успех зависит от деталей. Главное — правильное тесто и температура масла. Холодное тесто, раскатанное тонко, и большое количество хорошо разогретого масла — вот что делает чебуреки хрустящими снаружи и сочными внутри. И да, в этом тесте нет ни водки, ни кефира, только проверенная комбинация ингредиентов. Ингредиенты Для теста: Мука — 1 кг Вода (холодная кипяченая) — 500 мл Соль — ½ ст. л. Растительное масло — 1 ст. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Для начинки: Фарш (свинина + говядина) — 600 г Лук репчатый — 250 г (около 2-3 крупных луковиц) Соль — по вкусу Молоко — 50 мл (для сочности) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 1кг просеянной муки, добавляем 500мл холодной кипяченой в

Есть блюда, способные удивить даже тех, кто обычно равнодушен к рыбе. Пара приемов — и простая бюджетная рыба неожиданно становится главным событием ужина. Осталось только раскрыть секрет приготовления идеального хека, способного затмить даже привычное жаркое из мяса. Если заглянуть в историю, становится ясно, что блюда из хека белого давно ценятся за простоту и универсальность, а рецепт хека по-еврейски занимает среди них особое место. Многие хозяйки в поисках рецептов вкусного ужина часто сталкивались с проблемой сухости недорогой рыбы, но именно это блюдо находит гармонию между аппетитной золотистой корочкой и нежной, сочной мякотью внутри. Особенность в том, что способ приготовления передавался в еврейских семьях из поколения в поколение. Безусловно, хек — одна из самых бюджетных рыб для жарки, и ее умение держать влагу в кляре оценили далеко за пределами национальной кухни. В современных условиях купить хек совсем несложно; достаточно заглянуть в ближайший магазин и выбрать крупн