Валентина Кузьминова (Горлова)

Честно, я долго не верила, что пирог можно приготовить на сковороде и получить нормальный результат. Не «на скорую руку», а именно так, чтобы хотелось повторить. Потому что в голове всегда одно и то же: пирог — это духовка, время, ожидание, а всё остальное так... Пародия. После моих проб, оказалось, что дело вообще не в духовке, а в том, как работает тесто и как распределяется тепло. У сковороды есть одно преимущество, о котором редко задумываются. Тепло идёт снизу и равномерно прогревает тесто, а если правильно закрыть крышкой, создаётся тот самый эффект мини-духовки и нужного распределения температуры. За счёт этого пирог не сушится, а остаётся мягким.Кстати, на сковороде его проще контролировать. Не нужно угадывать, пропёкся он или нет. Всё видно и понятно по текстуре. На 3–4 порции: • яйца 2 шт. • кефир 200 мл • мука 180–200 г • разрыхлитель 1 ч. л. • соль щепотка Начинка: • сыр 120–150 г • ветчина или курица 120 г • зелень по желанию • немного масла для сковороды Именно после таки

Этот салат будет с удовольствием съеден вами зимой, причём одним из первых. С ноткой летней свежести получается. Салат хорош и тем, что в нём можно использовать огурцы любого сорта, крючковатые, нестандартные. А вообще, это вкус из прошлой советской жизни. Классический рецепт салата был прост, состоял из огурцов и лука в маринаде с маслом. Зелень в салат не добавляли. Но всё в мире совершенствуется, кулинария тоже. И зелень в нём совсем не помешает. От того какую зелень добавите, вкус салата на прямую зависит. Обычно кладут укроп. Вы представить не можете, сколько существует рецептов этого салата. Я для себя выбрала тот, что пришёлся по вкусу моей семье. Уксуса должно быть минимум, сахар не должен определять вкус, а соли должно быть в меру. Лук в классическом рецепте составлял 1/3 от веса огурцов. Я беру чуть меньше. Не могу не сказать, что назван салат, как и знаменитый сорт огурца - Нежинский, популярный раньше среди огородников. Их хруст и вкус были вне конкуренции. В городе Нежин