Елена Бабахина

Друзья, я так увлеклась заготовками, что теперь в моих банках зимуют не только огурчики, но и сладкие помидоры с характером!) Рецепт простой и проверенный. Попробуйте, это как открыть зимой портал в лето!))) Вот такая красота получается: Ингредиенты (выход 3 банки по 0,7 л): Помидоры - 1,5 кг; Семена горчицы - 1,5 ч. л.; Чеснок - 3 зубчика; Душистый перец горошком - 6 шт; Черный перец горошком - 15 шт; Лавровый лист - 3 шт; Зонтики укропа - 3 шт; Острый перец чили - 3 колечка (по желанию) Для маринада на 1 литр воды: Соль (каменная) - 30 г; Сахар - 150 г; Уксус 9 % - 50 мл 1. Помидоры помыть и удалить место крепления плодоножки. Разрезать на две части. Я использовала сливовидные помидоры Фламенко. 2. На дно банки положить все специи. Если не найдёте зёрна горчицы, смело используйте французскую горчицу, она меня не в первый раз выручает. 3. Уложить дольки помидоров в стерилизованные банки. На одну банку 0,7 л у меня ушло 5 штук помидоров Фламенко, это примерно 460 грамм. 4. Сдела

Этот способ перевернул моё представление о консервации и стал для меня в прошлом году настоящим открытием! Честно признаюсь, за эти годы я перепробовала кучу способов — и все они были неплохи. Но в этот метод я влюбилась с первого раза! Самое забавное, что гаджет, который я использую, у многих просто пылится в шкафу годами. А он, оказывается, идеально подходит для заготовок! Так что, если у вас тоже есть такой — доставайте смело, покажу, что с ним делать. Итак, начинаем! Маринад на 1 литр воды: Если готовите, как в рецепте, на 2 литра воды: Огурцы, если не только с грядки, то нужно предварительно замочить на 4 часа в холодной воде. Моем хорошо. Банки моем, стерилизуем как привыкли. Кладем в каждую баночку чеснок, по два зубчика, укроп, лавровый лист, перец горошком и семена горчицы (по желанию). Укладываем огурцы плотно. Теперь готовим сразу маринад, отмеряем воду и добавляем на 1 литр 1,5 ст. л соли и 3 ст. л сахара у меня 2 литра воды поэтому добавляю 3 ст. л соли и 6 ст. л сах

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие зимние заготовки, которые вроде бы приготовил впрок, а потом сам удивляешься, куда они так быстро исчезли. Вот этот салат как раз из таких. Недаром его называют "Уплетайка" — название очень точно передаёт его судьбу на зимнем столе. Здесь собраны практически все любимые овощи: хрустящая капуста, сочные помидоры и огурцы, сладкий болгарский перец, морковь и лук. Всё это тушится вместе с растительным маслом, сахаром и солью, а в конце добавляется уксус. Получается яркий, ароматный и очень насыщенный овощной салат. Мне нравится, что его не нужно подавать только по какому-то особому случаю. Открыли баночку к картошке — отлично. Поставили рядом с мясом — тоже прекрасно. А иногда достаточно просто достать салат, положить на тарелку и добавить кусочек свежего хлеба. И вот уже вроде собирались оставить на завтра, а половины банки как не бывало. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Все овощи тщательно мою и подготавливаю. С капусты снимаю верхние повреждённые л

Кабачковая икра точно получится густой и насыщенной, когда знаешь одну простую вещь — об этом редко пишут в рецептах. Вкусная кабачковая икра на зиму — намазывается на хлеб как масло, без майонеза и загустителей. Домашние благодарят за каждую баночку. Рассказываю как приготовить — простая классическая правильная технология, которая работает. (Вес очищенных овощей) Кабачки нарезаем среднего размера кусочками. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном и варим на огне, чуть больше среднего до мягкости. Периодически перемешиваем. Крышкой не накрываем, чтобы испарялась лишняя жидкость. Пока готовятся кабачки — подготовим морковь и лук. Морковь для кабачковой икры нарезаем тоненькими не большими кусочками. Лук — крупными кубиками. Почему не на тёрке? Тёртая морковь, также как и мелко порезанный лук — пустят сок и начнут тушиться, а нам нужно, чтобы они обжарились и карамелизовались. Когда овощи карамелизуются, они работают как естественный загуститель — икра получается густой. Никогда не д

Способ, который устроил меня во всём... Огурцы получаются хрустящими, ароматными, с идеальным балансом сладости и кислоты. Банки не взрываются, не мутнеют и отлично стоят в квартире — у меня нет погреба, так что это важно. И главное — банки стоят в шкафу до следующего лета. Рассол на 1,5 литра воды (для 4 банок): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Перед заготовкой огурцы нужно хорошо промыть и просушить. На дно стерилизованной банки кладём все необходимые ингредиенты. Наполняем подготовленными огурцами банки. Заливаем крутым кипятком (я использую электрический чайник, получается намного быстрее и удобнее).  Банки прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. По прошествии времени воду сливаем и заливаем кипятком второй раз, прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. Многие хозяйки второй раз не заливают, но я заливаю для надёжности, потому что у меня нет погреба, и я храню банки в квартире в шкафу. Никогда не мутнеют и не взрываются.  Этим временем приготовим рассол. В кастрюлю вливаю кипящ

Рецепт: 3 кг нарезанных кабачков 800 г тертой моркови 800 г нарезанного лука 200 г рафинированного растительного масла 250 г томатной пасты 20 г соли (3 ч.л.) 40 г сахара (3 ст.л.) 3 ст.л. уксуса 9% черный перец по вкусу чеснок по желанию Из этого количества получается 3 л кабачковой икры. Подробный видеорецепт смотрите у меня на канале "Дома вкуснее. Татьянa Якимова" в RUTUBE https://rutube.ru/video/b9155df240272e415636c35156024c51/