Ольга Шенцова (Минченко)

Окрошка на кефире как я готовлю её всё лето: лёгкая, освежающая и очень вкусная

На правильность этот рецепт не претендует — это просто тот вариант, который уже много лет нравится моей семье. Попробуйте приготовить и вы, возможно, он станет одним из ваших любимых летних блюд.
Ингредиенты:
- Картофель отварной в мундире — 4–5 шт.
- Огурцы свежие — 3–4 шт.
- Редис — 8–10 шт.
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица
- Варёная колбаса — 300–400 г
- Яйца варёные — 4–5 шт.
- Зелёный лук — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Кефир 1,5% — 1 л
- Вода кипячёная охлаждённая — 500–700 мл или по вкусу
- Сметана — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Горчица — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель заранее отвариваю в мундире, полностью остужаю, очищаю и нарезаю небольшим кубиком.
2. Свежие огурцы и редис также нарезаю мелким кубиком. Стараюсь, чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаково — именно такая нарезка делает окрошку особенно вкусной и гармоничной.
3. Мелко нарезаю репчатый лук. Варёную колбасу беру ту, которую люблю сама и которую обычно покупаю для бутербродов. Нарезаю её таким же небольшим кубиком.
4. Яйца отвариваю заранее и мелко нарезаю.
5. Добавляю много зелени: зелёный лук, укроп и петрушку. Зелень шинкую как можно мельче.
6. Все подготовленные ингредиенты складываю в большую миску и слегка перемешиваю.
7. Заливаю кефиром. Затем, ориентируясь на желаемую густоту, добавляю холодную кипячёную воду.
8. Кладу несколько ложек сметаны и хорошо перемешиваю.
9. Солю по вкусу и в самом конце добавляю немного горчицы. Она придаёт окрошке приятную пикантность и отлично подчёркивает вкус остальных ингредиентов.
Готовую окрошку желательно хорошо охладить и подавать прямо из холодильника. Для жарких летних дней лучшего блюда я просто не знаю. Приятного аппетита!
Советы от Инги:
- Чем мельче и ровнее нарезаны продукты, тем вкуснее получается окрошка.
- Количество воды регулируйте по своему вкусу — кто-то любит густую, а кто-то более жидкую окрошку.
- Горчицу добавляйте понемногу и обязательно пробуйте.
- Если окрошка постоит в холодильнике пару часов, вкус станет ещё более насыщенным.
- Для особенно освежающего вкуса перед подачей подержите окрошку в холодильнике не менее часа.
А у вас окрошка на кефире или на квасе? Давайте наконец выясним, какой вариант всё-таки самый вкусный. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, заглядывайте и в мой канал в МАКС. Он называется так же — «Инга на кухне».
#окрошка #кефир #рецепт #суп #лето