Клава Слюсарева

Всем привет! Сегодня поделюсь рецептом настоящей квашеной капусты. Для приготовления понадобится только капуста и соль и немного моркови. Капуста в собственном соку без добавления воды. Капуста 1 кг Морковь 50 г Соль 15-20 г Для такой капусты я беру большой, крепкий белый кочан приплюснутой формы. Шинковать капусту буду на терке. Чтобы это было сделать удобнее, кочан необходимо разрезать на 4 части так, чтобы в каждом кусочке была кочерыжка. Она не даст нашему кусочку расслоиться на мелкие листья. Удерживая за кочерыжку, такой кусок очень удобно нарезать на специальной терке для капусты. Ломтики получаются одинаковые по толщине. Такую капусту очень приятно есть, и она быстро просаливается и дает сок. На 1 кг капусты я беру 20 г крупной засолочной соли. В миске у меня 2 кг нашинкованной капусты, 100 г моркови я натерла на корейской терке и 40 г крупной соли. Всю натертую капусту высыпаю на стол. Сюда же добавляю морковь. Кстати, моркови можно взять еще меньше, по желанию. И р

Два интересных варианта. Для одного варианта огурцы, соль взвешивать и отмерять не надо. А у второго варианта необычная подготовка огурцов, которая помогает огурцам быстро засолиться (огурцы будут готовы за 1 час). Готовить очень просто и легко. В итоге получаются хрустящие сочные малосольные огурцы. Первый вариант. Для него огурцы, соль взвешивать и отмерять не надо. Для приготовления отлично подходят огурцы среднего размера (у меня их 15 шт., можно брать любое количество). У каждого огурца срезаем небольшие части с двух сторон. На тарелку насыпаем соль (на глаз), добавляем сахар (2-3 щепотки) и перемешиваем. Срезы огурцов с 2 сторон окунаем в соль с сахаром. При таком способе не надо замерять вес огурцов и количество соли. Огурцы берут соли столько, сколько надо, и получаются в меру солеными. Перекладываем огурцы в полиэтиленовый пакет. Укроп (1 пучок) нарезаем мелко, зубчики чеснока (6-7 шт.) крупно и отправляем к огурцам в пакет. Добавляем свежемолотый перец. Пакет завязываем и п