Светлана Шадрина

Шакароб на зиму: рецепт с пошаговым описанием

Список ингредиентов на 5 литров
• помидоры — 2,5 кг
• огурцы — 1 кг
• болгарский перец — 700 г
• лук — 800 г
• чеснок — по вкусу
• свежая зелень — укроп, петрушка
• растительное масло — 100 мл
• соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой
• сахар — 1 ст. ложка (опционально для баланса кислинки)
• уксус 9% — 100 мл (если планируется долгосрочное хранение вне погреба)
Количество можно скорректировать под свой вкус, но важно сохранять общий баланс овощей.
Как приготовить шакароб на зиму
1. Подготовьте овощи.
Огурцы и помидоры промойте и порежьте кружочками или полукольцами — зависит от предпочтений. Помидоры лучше выбирать плотные, не водянистые.
2. Нарежьте перец и лук.
Болгарский перец порежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами. Так овощи лучше пропитаются маринадом и сохранят упругость.
3. Добавьте зелень и чеснок.
Мелко порубите укроп, петрушку, чеснок. Это придаст аромата и сделает вкус заготовки насыщенным, как в домашних салатах.
4. Соедините ингредиенты.
В большой миске аккуратно перемешайте все овощи, добавьте соль, сахар, масло, уксус. Дайте смеси постоять 30–40 минут, чтобы выделился сок.
5. Разложите по банкам.
Стерилизованные банки наполните овощами доверху, залейте выделившимся соком — это и будет маринад.
6. Пастеризуйте.
Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, стерилизуйте 15 минут с момента кипения (для 1-литровых банок время увеличьте до 20 минут).
7. Закатайте и укутайте.
Закройте крышками, переверните, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.
Как использовать зимой
• как закуску к горячим блюдам
• как салат к плову, шашлыку, картошке
• добавка к бутербродам
• основа для быстрых салатов с мясом или фасолью
Где лучше хранить
• в прохладной кладовке
• в погребе
• в холодильнике
Срок хранения при правильной стерилизации — до 12 месяцев.
Полезные советы
• чем плотнее помидоры, тем лучше держат форму
• если хотите острее — добавьте пару колец острого перца
• зелень можно менять: кинза отлично подходит в восточном варианте
• соли лучше сначала добавить меньше, а потом скорректировать
#шакаробназииму #рецептыназииму #салатнанзиму #овощиназиму #заготовкиназииму #салатвбанках #консервированиеовощей #помидорынагзиму #огурцыназииму #шакаробрецепт #вкусныерецептыназиму #болгарскийперецназиму #какприготовитьшакароб #рецептшакароба #салатвбанкахназиму #овощнойсалатназиму #домашниезаготовки #чтоприготовитьизовощей #рецептыодноклассники