ольга шугина(барышева)

Простой, быстрый и вкусный рецепт зефира со вкусом черной смородины от Стаси Варкаловой Рецепт рассчитан на 30-40 зефиринок Пюре AGROBAR Черная Смородина - 200 г Пюре AGROBAR Яблоко Гренни Смит - 50 г Сахар - 330 г Вода - 135 г Агар-агар 900 bl - 9 г Белок - 35 г Пюре разморозить. Для приготовления сиропа соединить сахар, агар-агар и воду в сотейнике с толстым дном. Уварить до 118°С на среднем огне, постоянно помешивая. Параллельно, взбить белок и пюре на небольших оборотах (дежа миксера и венчик обязательно должны быть чистыми, сухими и обезжиренными). Когда температура сиропа станет 100°С, начать взбивать белок на большей скорости. Затем влить сироп тонкой струйкой во взбивающийся белок по стенке дежи и увеличить скорость миксера на максимум. Взбивать до образования густой и плотной массы и сразу же отсадить на коврик или фольгу. Дать стабилизироваться. Оставить зефир на 6-8 часов при комнатной температуре, после чего, обвалять в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала. Став