Ольга Рогачева(Кузьменко)

Как я заставила мужа-мясоеда полюбить брокколи (пошаговый рецепт)

Мой муж — классический «хищник». Признаёт только мясо. Курицу недолюбливает («резиновая, безвкусная»), а овощи для него — «трава для кроликов». Раньше при виде брокколи он делал лицо, как у ребенка, которому дают горькую микстуру. А теперь говорит: «Давай ту запеканку, что в прошлый раз». Дети тоже уплетают — не отличишь от пиццы.
Все очень просто. Однажды я приготовила запеканку, где брокколи не просто спряталась, а стала звездой блюда. Нежная, в сырно-сметанной заливке, с сочными кусочками курицы и помидором. Всё запекается вместе, и овощи пропитываются мясными соками.

Ингредиенты:

Брокколи — 250 г
Филе куриное — 200 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сыр твёрдый — 100 г
Помидор — 1 шт крупный.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Соль, перец чёрный — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Подготовка брокколи.
Разберите брокколи на небольшие соцветия. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите ровно 2 минуты после закипания. Сразу откиньте на дуршлаг/сито — пусть вся вода стечёт.
Обжарка курицы.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (примерно 2х2 см). Разогрейте сковороду, влейте 2 ст. ложки масла. Обжаривайте курицу на большом огне со всех сторон до лёгкой золотистой корочки (не пересушите! 3-4 минуты). Посолите и поперчите.
Нарезка помидора.
Помидор нарежьте мелкими кубиками. (У автора сорт «сливка» — он плотный и не растекается.)
Сыр.
Натрите сыр на крупной тёрке. Разделите на две равные части.
Заливка (секретный соус).
В миске взбейте венчиком 2 яйца, добавьте сметану, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности. Затем добавьте первую половину тёртого сыра и снова перемешайте.
Сборка запеканки.
Форму для запекания смажьте оставшейся 1 ст. ложкой масла.
Первый слой — обжаренная курица.
Заливаем курицу сырно-яичной смесью.
Второй слой — брокколи. Выкладывайте соцветия, слегка утапливая их в заливке (чтобы они пропитались).
Третий слой — кубики помидора.
Четвёртый слой — посыпьте всё оставшейся половиной сыра (это даст румяную корочку).
Запекание.
Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: верх должен подрумяниться, а заливка — схватиться как запечённый омлет.
Готово!
Дайте постоять 5 минут (чтобы легче резалась). Подавайте горячей.
Что в итоге:
Нежнейшая запеканка, где мясо сочное, брокколи пропитана сырно-сметанным вкусом, а сверху — аппетитная корочка. Даже если ваш муж «ненавидит брокколи», попросит добавки. Проверено.

Какие продукты лучше выбрать (мои советы):

Брокколи — берите свежую: соцветия тёмно-зелёные, упругие, без жёлтых пятен. Замороженную тоже можно, но не размораживайте перед варкой — кидайте сразу в кипяток.
Куриное филе — лучше всего охлаждённое, от проверенного фермера. Если муж не любит курицу «резиновой», берите не грудку, а филе бедра — оно сочнее. Но в этом рецепте даже суховатая грудка становится нежной благодаря заливке.
Помидор — берите плотный, мясистый (например, «сливка»). Слишком водянистый даст лишнюю жидкость.
Сыр — любой твёрдый, который хорошо плавится (российский, гауда, пармезан). Не берите плавленый или сырный продукт — не будет той корочки.
Сметана — от 20% жирности. Обезжиренная даст водянистость. Можно заменить на натуральный греческий йогурт, но вкус будет менее сливочным.
Приятного аппетита!
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. И напишите в комментариях — пробовали ли вы так «маскировать» овощи для мясоедов?