Надежда Клейман (Трофимова)

Пирожки-посикунчики — это не просто еда, это целая история, пришедшая к нам из уральской кухни. Название говорящее: от слова «сечь», «посекать» или от того, как сочное мясо «сечет» (щекочет) язык. А еще говорят, что когда их ешь, сок так и посикивает во все стороны — отсюда и «посикунчики». Представьте: маленькие, почти пельменного размера пирожки из тончайшего, почти прозрачного теста, внутри, сочнейший фарш с луком, а сверху, хрустящая, золотистая корочка. Их едят однозначно руками, обжигаясь, причмокивая и вытирая подбородок. Готовы? Тогда поехали! Ключевые секреты успеха: Тесто должно быть мягким и эластичным, как мочка уха. Оно не рвется при раскатке. Фарш — по максимуму сочный. Достигается обилием лука и бульона/воды. Жарить в большом количестве масла, почти как во фритюре. Это создает ту самую пузырчатую, хрустящую корочку. Рецепт уральских посикунчиков Ингредиенты: Для теста (проще некуда): Мука пшеничная — 500 г (и еще немного для подпыла) Вода горячая (около 70-80°C

Если вы думаете, что самый страшный враг дачника — это одуванчик или вьюнок, то вы явно не сталкивались с портулаком. Это тот случай, когда на грядке появляется что-то вроде невинного салата, а через месяц вы понимаете, что ваш участок оккупирован зелёным ковром. Честно скажу: пару лет назад я была в отчаянии. Рыхлю грядку — он тут как тут. Поливаю — ему только лучше. Вырываю — а он через неделю снова на том же месте! Но методом проб и ошибок я вывела свою стратегию. Сегодня делюсь ею с вами. Портулак огородный — это стелющееся растение с мясистыми красноватыми стебельками и мелкими листочками. На вид — вполне симпатичный. Некоторые даже выращивают его специально как витаминную зелень. Но когда он появляется сам по себе и начинает душить морковку с луком, тут уже не до красоты. Главная проблема портулака — его невероятная живучесть. Одна корзинка с семенами может дать до 40 тысяч семян! И лежат они в земле годами, дожидаясь своего часа. А вырванный кустик, брошенный на землю, способен

При посадке томатов определенно полезно закладывать в лунки правильные удобрения. Если комплекс внесенных веществ подходящий, то культура скорее восстанавливается после пересадки, а также обильнее цветет и плодоносит в положенные сроки. В лунки к томатам добавляют удобрения подручные, органические и минеральные. Какой тип будет внесен – нет особой разницы, главное это набор питательных элементов. Так как томаты склонны жировать от обилия азота, его не следует вносить в повышенных дозировках. Это отвлечет растения от развития в сторону плодоношения, простимулировав прирост ненужных пасынков и густых листьев. Проще говоря, от азота нарастет все то, что подлежит удалению, следовательно, кусты только зря потратят силы, а потом еще регенерироваться ранкам... Поэтому навоз и птичий помет, богатые азотом, в лунки никогда не кладут! Что касается перегноя, его вносят не горстями, а ведрами, в процессе перекопки осенней или хотя бы весенней. От горсти перегноя урожайность мы никак не повысим