Валентина Касаткина (Чуйкова)

Когда в доме пахнет абрикосами и выпечкой, будто на мгновение всё замирает. Лето в самом разгаре, фрукты сладкие, сочные, и хочется сохранить это настроение хотя бы на вечер — в тёплом пироге, который пекётся сам, без хлопот. Делимся рецептом, который у нас давно стал семейным. А ещё — расскажем, что происходит важного в мире, где обычный сахар тоже становится частью перемен. Ингредиенты (на форму 24 см): • Яйца — 3 шт. • Сахар — 100 г • Мука — 150 г • Сметана — 150 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Ванилин — щепотка (по желанию) • Абрикосы — 300 г (свежие или консервированные) • Сливочное масло — для смазывания формы • Сахарная пудра — для подачи (по желанию) Как готовить: 1. Готовим фрукты Абрикосы моем, удаляем косточки, разрезаем пополам. Если кислые — можно присыпать сахаром. 2. Замешиваем тесто В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром до пышности. Добавляем сметану, щепотку ванилина. Всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности. Тесто получится как густая сметана. 3.