Людмила Шувалова(Бычкова)

В конце августа морковь на грядке выглядит немного обманчиво. Ботва может быть зеленой и бодрой, а под землей уже находятся вполне взрослые корнеплоды. И тут у огородника возникает дилемма: выкапывать сейчас или оставить еще на пару недель? Однозначного ответа для всей моркови нет. Всё зависит от сорта, сроков посева, погоды и того, для чего вы выращиваете урожай — для еды сейчас или для зимнего хранения. Но есть несколько признаков, которые помогут не ошибиться. Самый надежный вариант — аккуратно раскопать одну морковку. Посмотрите на ее размер и форму. Если корнеплод уже достиг характерного для сорта размера, а плечики хорошо сформированы, урожай близок к уборке. Не стоит ориентироваться исключительно на размер. У разных сортов морковь может быть: 🥕 короткой и широкой; 🥕 длинной и тонкой; 🥕 конической; 🥕 цилиндрической. Поэтому сравнивать ее с морковкой из соседнего магазина бессмысленно. По одной ботве определять зрелость сложно. Но если нижние листья начинают желтеть и подсы

Готовлю сырую аджику десять лет. Расскажу пропорции, которые не подводят, и объясню, почему такая заготовка стоит в холодильнике до весны и не портится. Каждую осень на кухне у меня повторяется одна и та же сцена. Помидоры краснеют горкой, перец шуршит пакетами, а муж уже спрашивает, когда будет та самая аджика. Сырая. Без варки. Та, что стоит потом в холодильнике до весны и не подводит ни разу. Я готовлю её лет десять. И скажу честно: варёные варианты рядом не стоят. Всё живое. Когда варишь овощи, ты убиваешь половину аромата. Эфирные масла чеснока улетают с паром, острота перца притупляется, зелень темнеет. Получается вкусно, но плоско. А сырая аджика работает иначе. Соль и уксус тут консервируют, а вкус остаётся таким, каким его задумала природа. Мой сосед по даче, Виктор Палыч, лет двадцать носил мне свою варёную. Пока однажды не попробовал мою. Теперь каждую осень приходит с ведром помидоров и просит: – Наташ, покажи ещё раз, я записал, но забыл пропорции. Вот и записываю сегодня