Жанна Юнусова (Лазуркина)

Секрет огурчиков, которые хрустят всю зиму — этот рецепт у меня из тех, что повторяю каждый сезон

Что понадобится:
огурцы
лист хрена
зонтик укропа
чеснок
острый перец
семена горчицы
семена кориандра
душистый перец
чёрный перец горошком
Для маринада на 1 литр воды:
2 ст. л. соли без горки
1,5 ст. л. сахара с небольшой горкой
Уксус 9% — 1,5 ст. л. на каждую банку объёмом 1,5 литра.
Как я делаю
Банки хорошо мою с содой и обдаю кипятком. Крышки тоже тщательно подготавливаю.
На дно каждой банки кладу лист хрена, зонтик укропа, чеснок и немного острого перца. Затем плотно укладываю огурчики и добавляю горчицу, кориандр, душистый и чёрный перец.
Заливаю банки крутым кипятком, накрываю крышками и оставляю примерно на 20 минут. За это время огурцы хорошо прогреваются.
После этого воду сливаю в кастрюлю. Добавляю соль и сахар, довожу до кипения и даю маринаду немного прокипеть.
Уксус наливаю не в кастрюлю, а непосредственно в каждую банку. Затем сразу заливаю огурцы кипящим маринадом до самого верха и герметично закрываю.
Баночки переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.
И вот за что люблю этот рецепт: огурчики получаются ароматные, пряные и действительно приятно хрустят. Зимой открываешь банку к картошечке — и никакого салата уже не надо.
Сохраняйте рецепт, пока сезон не закончился!
А вы что обязательно добавляете в банки с огурцами — хрен, горчицу, дубовый лист или у вас есть свой секрет хруста? Делитесь в комментариях
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ — он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Мой любимый салат из кабачков на зиму

Ингредиенты:
- кабачки — 1,2 кг
- помидоры — 1 кг или томатный сок — 800 мл
- морковь — 1 крупная
- репчатый лук — 2 средние головки
- сладкий перец — 1–2 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- острый перец — по вкусу
- растительное масло — 70–80 мл
- сахар — 90 г
- соль — 1 ст. ложка без горки
- уксус 9% — 50 мл
Выход — 4 банки по 500 мл.
Приготовление:
1. Сначала подготовлю овощи. Молодые кабачки нарезаю небольшими кусочками. Если кабачки уже зрелые, очищаю их от грубой кожуры и удаляю семена, а затем взвешиваю нужное количество мякоти.
2. Репчатый лук нарезаю небольшими кубиками, морковь натираю на крупной тёрке.
3. На сковороде разогреваю часть растительного масла. Сначала обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь и готовлю всё вместе ещё около 4 минут. Овощи должны стать мягче, но сильно подрумянивать их не нужно.
4. Помидоры пропускаю через мясорубку. Таким же способом измельчаю сладкий и острый перец. Вместо свежих помидоров можно взять 800 мл томатного сока.
5. Переливаю томатную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Добавляю сладкий и острый перец, обжаренные лук и морковь.
6. Кладу большую часть измельчённого чеснока, а один-два зубчика оставляю для добавления в конце. Всыпаю соль и сахар, вливаю оставшееся растительное масло и всё хорошо перемешиваю.
7. Ставлю кастрюлю на огонь. После закипания уменьшаю нагрев и провариваю томатный соус под крышкой 10–12 минут. Периодически перемешиваю, чтобы овощи не приставали ко дну.
8. Добавляю в соус нарезанные кабачки и аккуратно перемешиваю. Снова довожу салат до кипения, накрываю крышкой и варю на небольшом огне 25–30 минут.
9. Во время приготовления несколько раз осторожно перемешиваю овощи снизу вверх. Стараюсь не делать это слишком часто, чтобы кусочки кабачков сохранили форму.
10. За 2–3 минуты до готовности вливаю уксус и добавляю оставшийся чеснок. Ещё раз аккуратно перемешиваю.
11. Горячий салат раскладываю по чистым стерилизованным банкам и накрываю стерилизованными крышками. Закатываю — и всё готово!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте для салата плотные молодые кабачки — они лучше сохраняют форму и не превращаются в пюре. Зрелые плоды обязательно очищайте от кожуры и семян, а нужные 1,2 кг отсчитывайте уже после очистки.
- Ориентируйтесь не только на указанное время, но и на мягкость кабачков: они должны приготовиться, однако остаться целыми кусочками. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу, особенно если заготовку будут есть дети. Сахар лучше отмерять на весах, поскольку 90 г — это примерно 4–4,5 столовые ложки в зависимости от размера ложки и наполнения.
А какой салат из кабачков вы открываете зимой первым — острый, кисло-сладкий или с нежным томатным вкусом? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #салат #заготовка #овощ #рецепт

Годовщины свадеб и их названия по годам

От свадьбы до первого юбилея
- День свадьбы — зелёная свадьба. Так называют день заключения брака: семейный союз ещё совсем молодой.
- 1 год — ситцевая, или марлевая свадьба. Отношения пока считаются такими же нежными и непрочными, как тонкая ткань.
- 2 года — бумажная свадьба. Семейная жизнь ещё требует бережного отношения, ведь бумагу легко помять или порвать.
- 3 года — кожаная свадьба. Супруги лучше чувствуют друг друга, а отношения становятся прочнее и гибче.
- 4 года — льняная свадьба. Её также называют верёвочной или восковой. Льняные нити символизируют всё более тесное переплетение судеб.
- 5 лет — деревянная свадьба. Первый семейный юбилей. Дерево символизирует прочность, домашний очаг и укоренившийся союз.
- 6 лет — чугунная свадьба. Это первая «металлическая» годовщина. Чугун прочен, но хрупок при сильном ударе, поэтому отношения по-прежнему требуют бережности.
- 6,5 года — цинковая свадьба. Напоминает, что семейным отношениям время от времени полезно возвращать блеск.
- 7 лет — медная, или шерстяная свадьба. Медь означает прочность и достаток, а шерсть — тепло и мягкость.
- 8 лет — жестяная свадьба. Иногда её называют маковой. Эта дата ассоциируется с обновлением семейной жизни.
- 9 лет — фаянсовая, или ромашковая свадьба. Фаянс красив, но требует аккуратного обращения, а ромашка символизирует тепло и простоту семейного счастья.
- 10 лет — оловянная, или розовая свадьба. Олово символизирует гибкость, а роза — любовь, нежность и сохранившуюся романтику.
От 11 до 20 лет
- 11 лет — стальная свадьба. Отношения стали крепкими и выдержали немало испытаний.
- 12 лет — никелевая свадьба. В некоторых традициях её отмечают через 12,5 года. Никель символизирует прочность и блеск семейного союза.
- 13 лет — кружевная, или ландышевая свадьба. Семейная жизнь напоминает тонкое кружево, созданное из множества переплетённых событий.
- 14 лет — агатовая свадьба. Узор агата сравнивают с семейной историей, в которой каждый год оставляет свой неповторимый след.
- 15 лет — хрустальная, или стеклянная свадьба. Символизирует чистоту и прозрачность отношений, но напоминает, что даже крепкий союз нужно беречь.
- 16 лет — топазовая свадьба. Топаз считается символом верности, мудрости и душевного спокойствия.
- 17 лет — розовая свадьба. Роза символизирует нежность, любовь и романтику, которую важно сохранять спустя годы.
- 18 лет — бирюзовая свадьба. Совершеннолетие брака. Бирюза ассоциируется с гармонией, благополучием и обновлением чувств.
- 19 лет — гранатовая свадьба. В некоторых источниках её также называют гиацинтовой. Гранат символизирует преданность и жизненную энергию.
- 20 лет — фарфоровая свадьба. За два десятилетия супруги создают собственные традиции и особый семейный мир. Фарфор красив и ценен, но всё так же требует бережного обращения.
От 21 до 30 лет
- 21 год — опаловая свадьба. Опал символизирует доверие, верность и крепкую эмоциональную связь.
- 22 года — бронзовая свадьба. Бронза олицетворяет прочность и одновременно способность супругов уступать друг другу.
- 23 года — берилловая свадьба. Связана с душевным равновесием, спокойствием и семейным благополучием.
- 24 года — атласная свадьба. Гладкий атлас символизирует согласие и умение обходить острые углы.
- 25 лет — серебряная свадьба. Один из главных семейных юбилеев. Серебро означает ценность, чистоту и прочность многолетнего союза.
- 26 лет — нефритовая свадьба. Нефрит символизирует стойкость, единство и сохранённую близость.
- 27 лет — свадьба красного дерева. Красное дерево ассоциируется с благородством, мудростью и долговечностью.
- 28 лет — никелевая свадьба. Название повторяется в разных перечнях и символизирует устойчивость семейных отношений.
- 29 лет — бархатная свадьба. Бархат олицетворяет теплоту, мягкость и особую ценность прожитых вместе лет.
- 30 лет — жемчужная свадьба. Подобно жемчужинам в ожерелье, годы складываются в единую и красивую семейную историю.
От 31 до 40 лет
- 31 год — смуглая, или солнечная свадьба. Название связывают с теплом, светом и спокойствием зрелых отношений.
- 32 года — медная свадьба. Встречается в современных перечнях и символизирует гибкость и прочность союза.
- 33 года — каменная свадьба. Иногда её называют клубничной. Камень символизирует надёжность и устойчивость семьи.
- 34 года — янтарная свадьба. Как янтарь со временем превращается в ценный минерал, так и отношения приобретают особую прочность и глубину.
- 35 лет — коралловая, или полотняная свадьба. Коралл символизирует долговечность, а полотно — тесное переплетение семейных судеб.
- 36 лет — свадьба костяного фарфора. Это название пришло из западной традиции и в России встречается нечасто.
- 37 лет — муслиновая свадьба. Тонкий и ценный муслин напоминает о терпении и труде, вложенных в семейную жизнь.
- 37,5 года — алюминиевая свадьба. Необычная промежуточная дата, символизирующая лёгкость и прочность отношений.
- 38 лет — ртутная свадьба. Название связывают с гибкостью и способностью супругов приспосабливаться к переменам.
- 39 лет — креповая свадьба. Плотно переплетённые нити крепа символизируют прочную связь между супругами.
- 40 лет — рубиновая свадьба. Рубин означает искреннюю любовь, душевное тепло и ценность отношений, проверенных временем.
От 41 до 50 лет
- 41 год — земляная свадьба. Земля символизирует надёжную основу, плодородие и крепкие семейные корни.
- 42 года — перламутровая свадьба. Перламутр ассоциируется с гармонией, красотой и многогранностью отношений.
- 43 года — фланелевая свадьба. Мягкая фланель символизирует домашнее тепло, заботу и уют.
- 44 года — топазовая свадьба. Топаз олицетворяет чистоту, верность и крепость семейного союза.
- 45 лет — сапфировая свадьба. Сапфир считается символом мудрости, преданности и спокойствия.
- 46 лет — лавандовая свадьба. Лаванда означает нежность, умиротворение и тихое семейное счастье.
- 47 лет — кашемировая свадьба. Кашемир символизирует тепло, мягкость и бережное отношение друг к другу.
- 48 лет — аметистовая свадьба. Аметист связывают с душевным равновесием, искренностью и благополучием.
- 49 лет — кедровая свадьба. Кедр символизирует долголетие, надёжность и силу.
- 50 лет — золотая свадьба. Полвека вместе — один из самых почитаемых семейных юбилеев. Золото символизирует непреходящую ценность любви и верности.
Годовщины после золотой свадьбы
- 55 лет — изумрудная свадьба. Изумруд символизирует гармонию, мудрость и редкую ценность долгого союза.
- 60 лет — бриллиантовая, или алмазная свадьба. Бриллиант олицетворяет исключительную прочность отношений.
- 65 лет — железная свадьба. Семейный союз прошёл через множество испытаний и стал крепким, словно железо.
- 67,5 года — каменная свадьба. Камень символизирует устойчивость и нерушимость многолетних отношений.
- 70 лет — благодатная свадьба. Прожить вместе такой долгий путь считается большой жизненной благодатью.
- 75 лет — коронная свадьба. Эта дата словно венчает долгую семейную жизнь.
- 80 лет — дубовая свадьба. Могучий дуб символизирует силу, долголетие и глубокие семейные корни.
- 90 лет — гранитная свадьба. Гранит олицетворяет необыкновенную прочность союза, неподвластного времени.
- 100 лет — красная свадьба. Это современное и чрезвычайно редкое название столетнего юбилея. Его связывают с семьёй азербайджанских долгожителей, которая, по распространённой версии, сама предложила так назвать эту дату.
А вы знали название своей нынешней годовщины? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые полезные публикации — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#свадьба #годовщина #семья #любовь #традиция