Владимир Журавлёв

Почти любые креветки можно приготовить на гриле, однако некоторые их виды подходят для такого метода намного лучше. Первое, что отсеивается сразу — мелкие морепродукты. Уж слишком много с ними будет мороки, особенно на этапе чистки. К тому же есть риск передержать до «резинового» состояния или подпалить обычные миниатюрные креветки. Они идеальны вареные, приправленные перцем и лимонным соком — лучше оставить их для таких моментов. Выбирайте, в первую очередь, размеру — чем больше, тем лучше. Можно остановиться на тигровых, королевских и аргентинских. Последние, кстати, могут продаваться под видом лангустинов — это может быть или ошибкой перевода, или попыткой ввести в заблуждение. Настоящие лангустины относятся к семейству омаров и имеют клешни, в остальном они действительно очень похожи на креветки. Дикие креветки по вкусу получаются ярче фермерских — неважно, готовятся они на углях, электрическом гриле или на сковороде. Но дикие креветки стоят дороже, и их сложнее найти в продаже. Та