Дариха Шаяхметова (Кожатаева)

Пикантный, остренький салат-ассорти, звонко хрустящие огурцы, сладкий перец, молодая сочная морковь - и не только. И все это в пикантном маслянистом маринаде - и без “заливки”: маринуется салат исключительно в собственном соку. Да, этот салат готовлю в конце лета, в сентябре. Когда и огурцы уже отходят, и нужно куда-то определять переросшие да неуклюжие. И когда морковь уже хороша, но еще не плотная, зимняя - а нежная, сочная, не тугая - а звонко хрустящая. И когда много сладкого толстокорого перца - красного, мясистого, сахаристого и душистого. А почему ассорти по-грузински? А с таким названием мне его и представили, и угостили - и под таким именем рецепт дали. И - в нем действительно остренькие, прочные, пикантные нотки - те самые, которые мы все любим в яркой, харизматичной грузинской кухне. И да: ассорти очень эффектно смотрится в баночке, и его можно с удовольствием и гордостью поставить и на праздничный стол, и к ужину салат подать. И в пир, и в мир, как говорится. Делюсь простым

Забудьте о раскатке коржей и часах у плиты! Сегодня мы приготовим тот самый легендарный «Медовик», но всего за 15 минут активного времени. Он получается невероятно нежным, пропитанным и буквально тает во рту. Если вы, как и я, любите десерты «без хлопот», то этот ленивый рецепт станет вашим любимым. Начинаем! Тесто: мёд – 3 ст.л.; сода (без горки) – 1 ч.л.; сливочное масло (мягкое) – 100 г; яйца – 3 шт.; сахар – 100 г; соль – щепотка; мука – 220 г. Крем: сметана (25%) – 0,5 л; сахарная пудра – 100 г; ванилин – щепотка. Для начала в сотейник или глубокую миску кладём 3 ст.л. мёда и добавляем 1 ч.л. соды без горки. Начинаем делать тесто на водяной бане, чтобы мёд не пригорел (дно миски не должно касаться воды). Смешиваем мёд с содой: вы сразу увидите, как смесь начнёт расти и превращаться в пышную светлую пену. Не перестаём мешать, пока не добьёмся карамельного оттенка. На это уйдёт буквально примерно 5 минут, но именно этот шаг подарит торту тот самый медовый аромат. Далее добавляем сл

…А еще - ягоды не темнеют. Что мы можем сделать для идеального варенья из клубники. Чтобы было густым, красно-рубиновым, с ароматом свежих ягод. И чтобы каждая клубничка - целенькая, чтобы можно было любоваться и лакомиться. И чтобы не темнело, чтобы не разговаривала клубника. Чтобы не скучное варенье впрок, а лакомство. Тонкость 1. Клубнику нужно мыть быстро, под проточной водой и с хвостиками А хвостики оборвать после мытья. Клубника очень быстро впитывает воду. Насыщенная водой, она быстро разварится и потеряет форму. И не нужно погружать клубнику в миску с водой, мыть - флегматично осматривая каждую ягодку. Мыть нужно быстро, спешно, весело и с воодушевлением - как стометровку бежать. Торопиться нужно, чтобы клубника водой не наполнилась. И каждую ягодку брать бережно, чтобы в руках не мялась. А хвостик - оторвать его лучше после: так каждая ягодка целостность сохранит. Тонкость 2. Вода клубнике противопоказана Ее нужно варить в собственном соку - и только в собственном соку. Да, т