Галина Тёмкина (Никитина)

Что может быть лучше и вкуснее пирожков с яблоками?! Обожаю! А вы? Для теста: 750 г муки 7 г сухих дрожжей 100 г сливочного масла, маргарина или смеси сливочного масла и растительного в любых пропорциях 2 средних яйца или 1 крупное 100 г сахара 0,5 ч. ложки соли 100 г молока для дрожжевой болтушки 250 г молока при основном замесе Для начинки: примерно 1 кг яблок сахар по вкусу (я клала по 2 ч. ложки на пирожок, т.е. всего 42 ч. л.) Из приведенной нормы ингредиентов у меня получился 21 пирожок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поскольку для теста используются сухие дрожжи, начнем с приготовления дрожжевой болтушки. Я замешивала болтушку на молоке, но хотела бы заметить, что правильнее и проще ее заводить на воде, поскольку в воде дрожжи растворяются охотнее, быстрее и проще, а болтушку на молоке вам придется периодически подходить и помешивать, чтобы дрожжи все же соизволили перейти в раствор. Итак. В 100 мл теплого молока (или воды) добавьте дрожжи, немного сахара (буквально 0,5 чайной ложки) и 2–3 ч