Свернуть поиск
Фильтр
поделилась публикацией
Почему в Средней Азии едят курдючный жир и считают его деликатесом
Человек, который впервые пробует кухню Средней Азии, часто удивляется одному и тому же. В плове, шашлыке или самсе попадаются крупные кусочки жира. Иногда их даже едят отдельно. Для многих это выглядит странно: в современной городской культуре жир обычно стараются убирать из еды. Но в странах Центральной Азии курдючный жир — не случайный ингредиент, а один из ключевых продуктов традиционной кухни. Чтобы понять эту привычку, нужно сначала разобраться, что такое курдюк. У некоторых пород овец на задней части тела есть особое жировое отложение — курдюк. Он может весить несколько килограммов и служит животному своеобразным энергетическим запасом. В кулинарии именно этот жир считается самым ценным. Он отличается мягким вкусом и высокой температурой плавления, поэтому при приготовлении блюд ведёт себя иначе, чем обычный животный жир. Традиционная кухня всегда формируется не только из вкусов, но и из условий жизни. В Центральной Азии на протяжении веков люди жили в климате с резкими перепада
Показать еще
0 комментариев
47 раз поделились
581 класс
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
123
- Галина Питиуришвили (Бородаева)Зерноград
- Сергей Долбняг. Зерноград (Зерноградский район)
- Владимир Дворникпос. Матвеев Курган (Матвеево-Курганский район)
- 🌹🌹Валентина 🌲Про100 Я❄️🌲🌲Ростов-на-Дону
- Ирина Романова(Синяпкина)Зерноград
1
- 👉 Маленькие Мудрости ✔️286086 подписчиков
Правая колонка