ИРИНА ГОРПЕНЮК(ВИКТОРОВА)

Не знаете, куда деть сливы? Приготовьте сливовый нектар на зиму

Ингредиенты:
Сливы — 2 кг
Вода — 3,5 л
сначала — 1,5 л
затем — ещё 2 л
Сахар — 400 г или по вкусу
Я использовала сливу сорта «Венгерка». Она мясистая, ароматная и отлично подходит для такого напитка, но можно брать любой сорт.
Сливы хорошо промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюлю. Вливаю 1,5 литра воды, довожу до кипения и варю примерно 5 минут. Нужно, чтобы сливы хорошо размягчились. Если плоды плотные, можно проварить чуть дольше.
Снимаю кастрюлю с огня и измельчаю всё погружным блендером до однородного пюре.
После этого обязательно протираю сливовую массу через сито. Нектар получается гораздо нежнее, без кусочков кожицы и крупных частичек мякоти. Да, работы немного больше, но результат того стоит.
В протёртое пюре добавляю 400 г сахара. Здесь ориентируйтесь на свои сливы: сладкие — сахара можно взять меньше, кислые — немного больше.
Вливаю ещё 2 литра воды, хорошо перемешиваю и снова ставлю кастрюлю на плиту.
После закипания варю нектар ещё 3–5 минут. Если появляется пенка, аккуратно её снимаю.
Горячий нектар разливаю по заранее подготовленным чистым банкам и плотно закрываю крышками.
Из этого количества у меня получилось 4 литровые банки и ещё примерно стакан на пробу.
Нектар получается довольно густым, но пьётся легко. А если вам нравится более жидкий вариант, перед подачей его всегда можно немного разбавить водой.
Мне нравится этот рецепт ещё и тем, что сама регулирую количество сахара и точно знаю, из чего приготовлен напиток.
Если у вас сейчас много слив — сохраняйте рецепт. Зимой такая баночка точно не залежится.
Для длительного хранения домашних заготовок используйте чистые стерилизованные банки и крышки и соблюдайте проверенный режим консервирования.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

ПОСЛЕ ЭТОГО СОКА МАГАЗИННЫЙ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ! ГУСТОЙ, АРОМАТНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ

Этот тыквенный сок с мякотью получается нежным, насыщенным и невероятно ароматным. Апельсиновый сок придает ему приятную цитрусовую нотку, а густая консистенция делает напиток еще вкуснее. Заготовьте несколько баночек — зимой они заканчиваются очень быстро.
Ингредиенты
Тыква (очищенная) — 2 кг
Сахар — 200 г
Сок крупных апельсинов — 2 шт.
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Приготовление
1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте произвольными кусочками и переложите в большую кастрюлю.
2. Залейте тыкву водой так, чтобы она полностью была покрыта, и варите на медленном огне до полной мягкости.
3. Готовую тыкву измельчите погружным блендером или протрите через сито до однородной консистенции.
4. Добавьте апельсиновый сок, сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте.
5. Попробуйте сок на вкус и при необходимости добавьте еще немного сахара или лимонной кислоты, чтобы получить приятный кисло-сладкий баланс.
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сок до кипения.
7. Горячий сок сразу разлейте по заранее стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками.
8. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.