Эльвира Лихачёва

Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я готовлю пикантный соус с базиликом. Он прекрасно подходит не только к пасте, но и к другим блюдам. Томаты моем и удаляем плодоножки. Произвольно режем на дольки. Перцы моем, удаляем плодоножки, из болгарского удаляем семена. Режем на небольшие кусочки. Подготовим чеснок и базилик. Томаты и острый перец пропускаем в мясорубке с мелкой решёткой. Пюре ставим на средний огонь, добавляем 1 ст.л. соли, 150 гр. сахара, 0,5 стакана растительного масла /80 мл./, массу перемешиваем и доводим до кипения, увариваем пюре до нужной консистенции на минимальном огне переодически помешивая. Пюре загустело, добавляем болгарский перец, для соуса подходит любой болгарский перец, кроме зелёного. Будущий соус варим до готовности или аль денте, не забываем помешивать. В конце варки добавляем 100 мл. 9% уксуса, затем базилик и чеснок пропущенный через пресс, перемешиваем и даём соусу прокипеть 1 - 2 минуты не больше. Количество соли и сахара мож

Нежинский салат - это популярная заготовка из огурцов, которая отличается своим приятным и нежным вкусом. Такой салат прекрасно подойдет как гарнир к основным блюдам или как самостоятельная закуска. Мою огурцы и нарезаю их тонкими кружочками или полукружочками, если огурцы крупные. Очищаю лук и нарезаю его тонкими полукольцами. Молодые зонтики укропа нарезаю, с ними салат будет более ароматным, но можно взять и просто зелень укропа и мелко нарезать. В большой миске смешиваю огурцы, лук и укроп. Добавляю 1 столовую ложку соли с горкой, 2 столовые ложки сахара без горки, 50 мл уксуса 9%, 80 мл растительного масла и хорошо перемешиваю. Оставляю на 2-3 часа, чтобы огурцы пустили сок. Раскладываю салат по стерилизованным банкам, плотно уплотняю. Сверху наливаю маринад. Ставлю банки с салатом в большую кастрюлю с теплой водой на тряпочку (вода должна доходить до "плечиков" банок). Стерилизую банки в кипящей воде в течение 10 минут банки по 0,5 л и 15 минут литровые банки. Закатываю банк

Всем привет! Сегодня поделюсь рецептом вкусного лечо из сладкого перца и томатной пасты. Это актуально, если на участке нет своих помидоров. В сезон, самые дешёвые помидоры, в моём городе 140 руб за кг, при этом помидоры не имеют яркого вкуса. Вкусные помидоры стоят в районе 300 руб. Если покупать их на домашнее лечо, то получится очень дорого и невыгодно. С перцем всё проще, перец ласточка можно приобрести по цене 89 руб за килограмм, в августе. Перец сладкий 2 кг Томат.паста 300 г Вода 1 л Соль 1 ст.л. - 30 г Сахар 3 ст.л. - 80 г Уксус 70% 1 ч.л. Масло 120 г Перец мою, разрезаю пополам, удаляю плодоножку и семена. Нарезаю на небольшие ломтики, толщиной 1 см. В в глубокую кастрюлю кладу томатную пасту, вливаю холодную воду и хорошо перемешиваю. Должен получиться соус по консистенции немного гуще покупного томатного сока. Я всегда использую томатную пасту производство Иран, она очень густая и насыщенная. Если используете другую пасту, то её может потребоваться немного больш