Свернуть поиск
Просто Таня
Последний визит: вчера 09:07
Фид
Просто Таня
поделилась темой31 авг
ПЕЧЕНЬ ПОЛУЧАЕТСЯ ЖЁСТКОЙ? СКОРЕЕ ВСЕГО ТЫ ДЕЛАЕШЬ ОДНУ ИЗ ЭТИХ ОШИБОК 
Плотная наружная плёнка при нагревании стягивается и может сделать кусочки жёстче. Поддень её ножом и аккуратно сними. Удобнее работать с охлаждённой печенью.
Тонкие кусочки легко передержать. Нарезай печень примерно одинаковыми кусочками толщиной 1,5–2 см — так они будут готовиться равномернее и сохранят больше сочности.
Если положить печень на недостаточно горячую поверхность, она начнёт активно отдавать влагу и скорее тушиться, чем жариться. Сначала разогрей сковороду и масло, а уже потом выкладывай печень.
Между кусочками должно оставаться свободное место. Если печени слишком много, температура поверхности быстро падает, скапливается жидкость и красивой корочки не получается. Лучше пожарить 2 небольшие партии, чем одну огромную.
Одна из главных причин жёсткой печени — слишком долгое приготовление. Время зависит от вида печени, размера кусочков и температуры, поэтому не ориентируйся только на таймер. Добивайся готовности внутри, но не держи продукт на огне дольше необходимого.
663 комментария
2K раз поделились
33K классов
Фид
11 июл
Фид
Просто Таня
поделилась фотографией7 фев 2024
Фотография удалена или не является публично доступной
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
73
- Татьяна Выдренкова(Бердникова)с. Русский Кандыз (Северный район)
- Мария КазаковаСаратов
- Марина ГабрусьМайкоп
Правая колонка