Ирина БРЕГИДИНА

Плов. Я его готовлю уже много лет для друзей и моей семьи, и ещё никто не был огорчен вкусом! Он всегда получается рассыпчатый, сочный, ароматный, насыщенный и очень вкусный. Рецепт: Мясо – 700гр. Рис – 500гр. Морковь – 300 гр. Растительное масло – 200 мл. Лук – 400 гр. Чеснок – 80гр. Соль – 1ч.л. Лавровый лист – 1шт. Приправа для плова –1/2-1ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо нарежем средним кубиком, подойдет любое, у меня свинина и говядина. В казан наливаем 200мл растительного масла, хорошо разогреваем до появления запаха, кладем подготовленное мясо и обжариваем до тех пор пока мясо перестанет пениться и начнет золотиться. Лук нарежем полукольцами, добавляем к мясу и тушим до мягкости лука. Морковь натрем на крупной терке и добавим в казан. Я люблю морковь, поэтому добавляю много, Вы же можете добавить по вкусу. Тушим до мягкости моркови, иногда помешиваем, добавляем соль, лавровый лист, наливаем 1 стакан воды, засыпаем пропаренный, промытый рис, желательно длиннозерный. Доливаем воду т

Покажу 4 замечательных варианта блюд из фарша. Готовить их невероятно просто и легко. Все блюда получаются сочными и вкусными, а всего-то надо, закрыть фарш пергаментом. Котлеты, колбаски, биточки и кармашки из фарша самыми простыми способами приготовления. 1. Котлеты в пергаменте в духовке. Фарш (550 г, у меня свинина и говядина) соединяем с размоченным в воде или молоке белым хлебом (80 г), крупно натертым луком (1 шт.) и измельченным чесноком (2 зубчика). Слегка отбиваем. Большой кусок пергамента (с силиконовым покрытием) складываем пополам. Одну часть бумаги помещаем на дно формы. Из фарша формуем котлеты (6 шт.) и размещаем на пергаменте в форме (без добавления масла). Закрываем котлеты второй частью бумаги в контакт (бумага соприкасается с котлетами), а края пергамента подворачиваем. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 35 минут. При приготовлении нет жирных брызг, форма и духовка остаются чистыми. Котлеты к бумаге не прилипают. Посмотрите, какими румяными котлеты стан

Каждый май я вижу одну и ту же картину. Кто-то покупает хорошую свинину, а потом заливает её литром майонеза, уксусом, соевым соусом и ещё десятком ингредиентов. В итоге мясо пахнет чем угодно, кроме самого шашлыка. И самое обидное, что многие до сих пор уверены: чем сложнее маринад, тем вкуснее получится мясо. Хотя на деле всё часто наоборот. Я тоже когда-то экспериментировал с «секретными» рецептами. Мариновал сутки, добавлял кефир, вино, фруктовые соки. Но в какой-то момент понял простую вещь: мягкий шашлык начинается не с маринада, а с правильного мяса и нормальной жарки. Сейчас мой шашлык делают намного проще. И каждый раз гости спрашивают, почему мясо получается таким сочным. Хотя никакой магии здесь нет. Есть только несколько важных мелочей, которые многие почему-то игнорируют. Какой кусок свинины лучше для шашлыка Вот здесь многие ошибаются ещё в магазине. Люди берут первый попавшийся кусок со словами «в маринаде размягчится». Нет, не размягчится. Для шашлыка я почти всегда

Способ очень простой! Любое мясо на кости и без костей становится невероятно нежное, оно просто тает во рту (распадается на волокна). Это закрытый способ приготовления, называю его двойное одеяло, и он замечательный. Любое мясо получается очень вкусное (вкус именно запеченный). Покажу 5 разных вариантов приготовления. Двойное одеяло. Для приготовления используем двойное одеяло (фольга + пергамент). В форме размещаем фольгу (2 куска вдоль и 1 кусок поперек). Поперек размещаем большой кусок пергамента (обязательно с силиконовым покрытием). И двойное одеяло готово. 1. Говядина на кости. Для приготовления беру говяжьи голяшки (1,3 кг, 4 шт, в нашем мясном магазине они называются медальоны), мясо с мозговыми косточками, оно очень вкусное. Посыпаем куски со всех сторон солью, смесью перцев, поливаем маслом (по 1 ч. л.) и распределяем. Куски размещаем на пергаменте рядом друг с другом. Закрываем сначала пергаментом, потом накрываем плотно фольгой (двойное одеяло). Запекаем в разогретой духо