Надежда Мошкина

Когда наступает пора сочных, спелых осенних помидоров, я всегда делаю запасы. Но давайте будем честны: классический процесс варки кетчупа — это настоящая проверка на прочность. Стоять у раскаленной плиты часами, пока испарится лишняя влага, постоянно помешивать, чтобы ничего не подгорело… Знакомо? Раньше я и сама так делала, пока не открыла для себя одну невероятно простую кулинарную тонкость. Этот рецепт — моя личная гордость и находка. С его помощью вы получите максимально густой, нежный и шелковистый кетчуп всего за 20 минут уваривания! В нем нет ничего лишнего — только натуральный вкус спелых томатов, ароматы лука, чеснока и пряностей. Такой соус идеально подходит и к сочному мясу, и к домашним макаронам, и просто к кусочку свежего хлеба. Основная база: Приправы и специи (в расчете на 1,7 л полученной густой томатной массы): Выход готового продукта: примерно 1,5 литра густейшего кетчупа + около 0,5 литра натурального прозрачного томатного сока. Томаты тщательно промываем, срезаем п