Ольга Яговцева

Пышная шарлотка с яблоками и щепоткой корицы. Делюсь своим рабочим рецептом, точными пропорциями и парой хитростей, которые спасают тесто от опадания. Август пахнет яблоками. И корицей, конечно. Каждый раз, когда с дачи приезжает ведро антоновки, я знаю: сегодня будет шарлотка. Простая, тёплая, та самая, из детства. Расскажу свой рабочий вариант. Проверенный десятки раз, с граммами, а не «на глазок». И с парой хитростей, которые я подсмотрела у соседки тёти Тани, а часть выцарапала сама, набив шишек. Шарлотку я пекла лет с двенадцати. Первый блин, как водится, вышел комом: тесто плотное, яблоки сырые, середина проваленная. Мама тогда сказала – ничего, испечём ещё. И мы пекли. Много. Со временем я поняла главное. Шарлотка не терпит суеты и не любит холодные яйца. А ещё она обожает кислые яблоки. Сладкие сорта в тесте теряются, а вот антоновка или симиренко дают тот самый вкус, за которым тянешься к второму куску. Этот пирог хорош тем, что тесто в нём одно на все случаи жизни. Утром гост

Зимой каждая минута на кухне на счету. Хочется горячего, наваристого супа, но стоять у плиты по полдня — не всегда есть время. У меня есть решение: заготовка борща, которая выручает уже несколько лет. Всё готовится в одной кастрюле, без обжарки, без лишней посуды. Открыл банку зимой, добавил бульон или воду, картошку — и через 15 минут на столе настоящий борщ. Съедаем по 50 баночек за зиму, и они никогда не залёживаются. Рассказываю, как я её делаю. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовим овощи, морковь натрём на крупной тёрке, свёклу натрём на крупной тёрке, томаты перекрутим на мясорубке, лук и болгарский перец порежем кубиками, капусту нашинкуем соломкой Берём подходящую кастрюлю, у меня объёмом 5 л, выливаем томаты, добавляем соль, сахар, кладём подготовленный лук и перец, Вливаем растительное масло, ставим на огонь и доводим до кипения, как масло закипит опускаем нашинкованную морковь и свёклу Хорошо перемешиваем и доводим до кипения Как овощи закипят, добавляем капусту Перемешиваем и ту

Зимой каждая минута на кухне на счету. Хочется горячего, наваристого супа, но стоять у плиты по полдня — не всегда есть время. У меня есть решение: заготовка борща, которая выручает уже несколько лет. Всё готовится в одной кастрюле, без обжарки, без лишней посуды. Открыл банку зимой, добавил бульон или воду, картошку — и через 15 минут на столе настоящий борщ. Съедаем по 50 баночек за зиму, и они никогда не залёживаются. Рассказываю, как я её делаю. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовим овощи, морковь натрём на крупной тёрке, свёклу натрём на крупной тёрке, томаты перекрутим на мясорубке, лук и болгарский перец порежем кубиками, капусту нашинкуем соломкой Берём подходящую кастрюлю, у меня объёмом 5 л, выливаем томаты, добавляем соль, сахар, кладём подготовленный лук и перец, Вливаем растительное масло, ставим на огонь и доводим до кипения, как масло закипит опускаем нашинкованную морковь и свёклу Хорошо перемешиваем и доводим до кипения Как овощи закипят, добавляем капусту Перемешиваем и ту